Catégories de la recette :
- Crêpes
- IG bas
- Sans gluten
- Sans lactose (car facilement réalisable avec les indications)
- Sans gluten ni lactose
Poêle à crêpes D = 26 cm.
Quantité : pour une dizaine de crêpes.
En magasin ou au drive :
Pour la pate à crêpe :
Farine de sarrasin (dite de blé noir) (250g)
Oeuf (1)
Beurre* (1 peu pour la poêle)
Pour la garniture** :
Oeuf (10)
Dinde, poulet ou autre, en tranches*** (10)
Emmental râpé ou bûche de fromage de chèvre**** (200g)
* ou huile de coco désodorisée pour une recette sans lactose.
** possibilité d’opter pour d’autres ingrédients. Ceci est un exemple.
*** occasionnellement.
**** teneur en lactose des fromages sur la page d’accueil.
En cuisine :
Dans 1 grand saladier, battre l’œuf
Placer le saladier sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro à chaque fois
Verser / peser :
- les 250g de farine de blé noir,
- 265g d’eau ( = 26,5cl = 265ml )
Sortir le saladier du dessus de la balance
Ajouter 2 pincées de sel
Mélanger
Replacer le saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser à nouveau :
- 265g d’eau ( = 26,5cl = 265ml )
Sortir le saladier du dessus de la balance
Mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’1 pate fluide
Laisser reposer 1h
Replacer le saladier sur la balance et remettre le compteur à zéro :
Verser / peser :
- 120g ( = 12cl = 120ml ) d’eau (redilue la pate ayant naturellement épaissi)
Sortir le saladier du dessus de la balance
Mélanger
Cuisson :
Faire chauffer 1 poêle à crêpe avec un peu de beurre à répartir (120°C)
Soulever la poêle et verser de la pâte finement à la louche
La répartir immédiatement en penchant la poêle
Reposer sur le feu
Retourner chaque crêpe à la spatule à mi-cuisson
Exemple de garniture :
Directement sur la crêpe toujours en train de cuire sur son verso et en laissant les bords libres :
Déposer un œuf au plat en son centre
Le maintenir avec une spatule le temps que le blanc cuise et qu’il ne glisse plus
Ajouter la tranche de viande découpée en plusieurs bouts autour de l’œuf
Parsemer de fromage râpé qui va fondre ou bien de tranches de chèvre
Pliage :
Rabattre les bords opposés (face à face) sur eux-mêmes avec une spatule
Rabattre les deux autres bords opposés sur eux-mêmes de la même façon
Transvaser délicatement en faisant glisser dans l’assiette
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 