Chaque ingrédient ici est relié à son article d’informations nutritionnelles sérieusement documentées. Chaque auteur est soit un professionnel diplômé de la nutrition (diététicien ou médecin nutritionniste), soit un journaliste diplômé, un médecin généraliste ou un rédacteur, et dans ces trois derniers cas, l’article présente les sources scientifiques sur lesquelles il se base (souvent en bas de pages, sous le développement « Sources », « Références », « Bibliographie »).
Bicarbonate de sodium alimentaire
Farines (y compris farine semi complète)
Farine de sarrasin (dite de blé noir)
Fleur de sel (particularités), et sel au sens large
Lardons (occasionnellement : précautions)
Maïzena (fécule de maïs)
Oléagineux (y compris purées d’oléagineux)
Sucre de coco (ou sucre de fleur de coco)
Tahin (ou Tahini =purée de sésame)