Abréviations :

  • IG = index Glycémique.
  • Cac = cuillère(s) à café.
  • Cas = cuillère(s) à soupe.

Conseils :

  • Huiles : chercher celles aux mentions : « Vierge extra » et « Extraite à froid« .
  • Cuisiner avec les mains propres ainsi que des fruits et légumes bien rincés.
  • « Occasionnellement » ou ‘à titre occasionnel » indique que, l’ingrédient est indispensable pour la recette mais à consommer avec modération globalement.
  • Pour les cuissons au four, placer le plat bien au centre car la température est toujours un peu plus faible près de la vitre.
  • Couvrir les fond et les bords de vos plats de papier cuisson quand la recette ne prévoit pas de beurrer et en premier pour enfourner rapidement.
  • Pour la perte de poids, ajuster ainsi :
    • se rendre dans les section IG bas,
    • purées d’oléagineux ou compotes sans sucres ajoutés plutôt que beurre,
    • lait écrémé (ou végétal sans sucres ajoutés) plutôt que demi écrémé ou écrémé.

Accès aux rubriques :

RECETTES SALÉES

RECETTES SUCRÉES

RECETTES SUCRÉES SALÉES

Contenu de professionnels de santé qualifiés en nutrition

Chaque ingrédient ici est relié à son article d’informations nutritionnelles sérieusement documentées. Chaque auteur est soit un professionnel diplômé de la nutrition (diététicien ou médecin nutritionniste), soit un journaliste diplômé, un médecin généraliste ou un rédacteur, et dans ces trois derniers cas, l’article présente les sources scientifiques sur lesquelles il se base (souvent en bas de pages, sous le développement « Sources », « Références », « Bibliographie »).

Ail

Amandes (y compris en poudre)

Aneth

Avocat

Banane

Basilic

Beurre

Bicarbonate de sodium alimentaire

Bœuf

Brocoli

Cabillaud

Cacahuètes

Cacao

Cannelle

Carotte

Champignons de Paris

Choux-fleurs

Ciboulette

Citron

Citron vert

Colin

Compote de pomme

Concombre

Courgette

Crème fraîche

Crudités

Curry

Dinde

Echalotes

Emmental

Epices

Epinards

Farines (y compris farine semi complète)

Farine d’orge mondé

Farine de sarrasin (dite de blé noir)

Fêta

Fleur de sel (particularités), et sel au sens large

Fromages

Fromage blanc

Fromage de chèvre

Fruits rouges

Gingembre

Gruyère

Haricots verts

Herbes de Provence

Huile de coco

Huile de tournesol

Huile d’olive

Lait

Lait de coco

Lait végétal

Laitue

Lardons (occasionnellement : précautions)

Maïzena (fécule de maïs)

Mayonnaise

Miels (y compris acacia)

Moutarde

Muscade

Noisettes

Noix

Noix de coco

Noix de Saint-Jacques

Oeufs

Oignons

Oignons rouges

Oléagineux (y compris purées d’oléagineux)

Olives

Persil

Pain

Patates douces

Persil

Pesto vert

Poireaux

Poivres

Poivre noir

Pommes

Pommes de terre

Porc

Potimarron

Poulet

Pruneaux

Reblochon

Roquette

Salade verte

Sésame

Sucres

Sucre cassonnade

Sucre de coco (ou sucre de fleur de coco)

Tahin (ou Tahini =purée de sésame)

Tomates

Tomates cerises

Tomates séchées

Truite

Vanille (y compris extrait naturel)

Vin blanc

Yaourt nature