🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support)

Objectifs principaux de l’auteur :

Au fur et à mesure, tester plusieurs fois des recettes, les modifier pour en améliorer le goût, la composition nutritionnelle, la réalisation, et en raccourcir le temps de préparation.

S’éviter la consommation de plats préparés qui, même équilibrés, perdent des vitamines à cause du temps passé entre la cuisson et la consommation.

Prendre conscience de ce que l’on apporte à notre corps, grâce à des articles qualifiés de santé nutrition aux données actuelles, accessibles directement depuis les recettes, en quelques clics sur les ingrédients.

Affecter les recettes à des rubriques logiques pour les retrouver rapidement, que l’on souhaite :

• cuisiner gourmand avec les rubriques ig élevé et moyen pour les enfants en pleine croissance qui se dépensent (à ce titre, il a été choisi de conserver le beurre dans les ingrédients plutôt que d’amoindrir les calories en le remplaçant par 1 ingrédient plus léger),
• cuisiner plus diététique pour soi grâce aux rubriques ig bas et moyen sans s’interdire des recettes ig élevées de temps en temps.

Avantages obtenus :

• Une meilleure prévention santé. Une alimentation nutritive, plus naturelle et raisonnée où les ingrédients raffinés sont utilisés uniquement lorsqu’il ne peut en être autrement pour le résultat de certaines recettes qui seront donc classées dans la rubrique ig élevé. (Ces recettes seront néanmoins allégées par rapport à la plupart des recettes classiques que l’on peut trouver habituellement.) Des rubriques ig bas et ig moyens qui améliorent la satiété en la faisant durer bien plus longtemps tout en facilitant la perte de poids (ig bas) puis la stabilisation (ig moyen), offrant une meilleure énergie et une meilleure capacité de concentration grâce à une digestion qui s’en trouve facilitée.

• Un allégement de la charge mentale (plus de recherches systématiques et parfois décevantes au final sur l’immense cyber espace), un accompagnement indiquant ce que l’on mange grâce à un classement ultra précis et des repères en bas de cette page d’accueil.

• Beaucoup de temps gagné grâce à :

1. des recettes rangées par catégories bien distinctes sur un même support comme indiqué ci-dessus,
2. une bonne direction à suivre en magasin ou sur drive pour les ingrédients,
3. des dosages repris dans les étapes évitant de remonter sans cesse sur l’écran,
4. des astuces pratiques utiles pensées pour accélérer le travail en cuisine.

• Des économies grâce à des courses alimentaires non hasardeuses garanties sans gaspillage. Une faim qui revient plus tardivement grâce à une alimentation plus nutritive. Une diminution du montant des achats sur un mois.

• Une forte autonomie en cuisine.

• Une ambiance conviviale appréciable avec les senteurs de cuissons appétissantes et un goût authentique des aliments.

Les informations ci-dessous ont servies de référence pour passer d’une sélection initiale de recettes existantes sur le web à leurs modifications sous divers tests en cuisine visant à atteindre tant un bon résultat au niveau du goût que la meilleure composition possible pour chacune. Elles ont aussi bien sûr été nécessaires pour créer l’architecture du site afin de les y ranger séparément et logiquement :

• La vidéo ci-dessous présente l’explication précise de Marie-Laure André, diététicienne, concernant l’intérêt des graisses pour le corps et leurs niveaux de qualité. Le choix s’est orienté vers l’huile de coco pour les recettes de la section IG moyen et IG bas du présent site.

• Classement des farines en fonction de leur index glycémique (IG) : facteur d’élévation du taux de sucre dans le sang avec rapidité. Il est reconnu, par l’observation scientifique de plusieurs phénomènes biologiques, que plus l’IG est bas, meilleur est l’ingrédient pour la santé globale. Les farines sans gluten sont également indiquées (source du tableau : site GreenWeez sur article de Bérengère Philippon, diplômée coach en nutrition et écrivaine à succès de trois livres IG bas) :

• Différents sucres en poudre et leurs index glycémiques, par Nathalie Majcher, diététicienne, auteure de livres et du site DocteurBonneBouffe.com. Le sucre de coco et le sucre naturel de certains fruits sont ceux qui ont été retenus. En effet, jamais les édulcorants même d’origine naturels ayant à la fois un IG bas et 0 calorie ne sont utilisés sur pasletempsdecuisiner.com en raison de leur capacité à surstimuler l’appétit par la suite. En effet, des études sérieuses ont démontré que le goût sucré arrivant au cerveau sans les calories provoque une faim d’autant plus aiguë quelques minutes après et bien d’autres inconvénients (Les édulcorants sont-ils sans danger ? | Santé.fr Service Public d’Information en Santé (SPIS)) :

Différents miels et leurs index glycémiques, par Nathalie Majcher, diététicienne, auteure de livres et du site DocteurBonneBouffe.com :

• Classement des fruits par hiérarchie d’index glycémique du site Max de Génie (L’histoire de Max de Génie, start-up food 100% gourmande – Max de Génie). Ces informations correspondent à ce qui se retrouve sur les sites qualifiés, de manière moins bien illustrée :

• Classement des légumes en fonction de leur index glycémique (IG) : facteur d’élévation du taux de sucre dans le sang avec rapidité. Il est reconnu, par l’observation scientifique de plusieurs phénomènes biologiques, que plus l’IG est bas, meilleur est l’ingrédient pour la santé globale. (Source des tableaux : site zéro sucre et ig bas de Bérengère Philippon, diplômée coach en nutrition et écrivaine à succès de trois livres IG bas) :

Les informations ci-dessous sont apportées à titre indicatif pour vous aider à choisir vos recettes ou vos garnitures. (Par exemple, opter pour 1 fromage pour garnir une crêpe salée à la farine d’orge) :

• Indications sur les taux de matière grasse (MG) des fromages. (Auteur de l’image : Morgane Chouillet, diététicienne, site passionetnutrition.com) :

+ Emmental : catégorie : >25% de lipides. Infos qualifiées ici. « Bien que riche en lipides, ce fromage présente des intérêts nutritionnels indéniables. (…) L’emmental est un fromage riche en calcium et protéines, il est également riche en lipides ce qui en fait un des fromages les plus caloriques. À noter : la portion recommandée est de 40g. » Florence Foucaut, diététicienne.

• Indications sur les taux de lactose des fromages. (Auteur de l’image : Morgane Chouillet, diététicienne, site passionetnutrition.com) :

+ Emmental : sans lactose. Infos qualifiées ici. Extrait : « Contrairement aux idées reçues, l’emmental est dépourvu de lactose » Florence Foucaut,
diététicienne.