A propos – Anthony Berthou anthonyberthou.com/a-propos/
« Ayant débuté en tant que diététicien-nutritionniste, j’ai poursuivi mon parcours universitaire par un cursus de cinq ans en faculté de médecine, un diplôme d’ingénierie de la nutrition, et plusieurs diplômes universitaires : en biologie de l’évolution (Faculté de médecine de Lyon) et en micronutrition (Faculté de pharmacie de Dijon). » :
IG Farine : quel est l’index glycémique des différentes farines ?
« Damien Le Moal
🌿 Fondateur de Mes Bienfaits
Entrepreneur dans le domaine de la santé, son parcours est celui d’un diplômé universitaire qui a décidé de repartir de zéro pour transformer sa passion en expertise professionnelle.
Pour présenter l’information la plus fiable possible, il s’appuie sur de nombreuses sources reconnues : études scientifiques (essais contrôlés randomisés, méta-analyses, revues systématiques…), recommandations des institutions de santé, ouvrages des plus grands spécialistes, etc. » :
Précision sur la référence, à venir.
Diabète et riz : peut-on en manger et quel riz choisir ? Site Diabetnutrition.ch :
Précision sur la référence, à venir.
Concernant le sucre de coco : son IG a depuis été réévalué à 54 mais cela ne le déclasse pas. Il reste en catégorie sucre à IG bas (<55). Article source.
Jamais les édulcorants, même d’origine naturelle, ayant à la fois un IG bas et 0 calorie ne sont utilisés ici en raison de leur capacité à surstimuler l’appétit par la suite. Des études sérieuses ont démontré que le goût sucré arrivant au cerveau sans les calories provoque une faim d’autant plus aiguë quelques minutes après ainsi que d’autres inconvénients (Les édulcorants sont-ils sans danger ? | Santé.fr Service Public d’Information en Santé (SPIS)).
Concernant l’emmental, Florence Foucaut, diététicienne, le situe dans la catégorie : >25% de lipides en indiquant que « L’emmental est un fromage riche en calcium et protéines, il est également riche en lipides ce qui en fait un des fromages les plus caloriques. » Néanmoins, « Bien que riche en lipides, ce fromage présente des intérêts nutritionnels indéniables. » Et pour finir, « la portion recommandée est de 40g. » Article source.
Concernant l’emmental, Florence Foucaut, diététicienne, explique que « Contrairement aux idées reçues, l’emmental est dépourvu de lactose ». Article source.
