Catégories de la recette :
- Crêpes sucrées
- IG élevé
- Sans gluten
- Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
- Sans gluten ni lactose
Poêle à crêpe D = 26 cm.
Ces crêpes sont très souples dès qu’elles sont prêtes mais sèchent rapidement avec le temps (particularité de la maïzena (fécule de maïs). Mieux vaut donc les consommer directement ou dans la journée.
Quantité : une dizaine.
En magasin au drive :
Pour la pate à crêpe :
Oeufs (3)
Maïzena (=fécule de maïs) (400g)
Sucre cassonade* (100g) (pour emporter vos crêpes sans besoin de garnir)
Lait classique ou lait végétal ssa** (1/2 litre) ( = 50 cl = 500ml = 500g )
Beurre*** (100g + 1 peu pour la poêle****)
Accompagnement à prévoir pour garnir, si souhaité.
* ou autre sucrant de votre choix.
** sans sucres ajoutés. Lait végétal : naturellement sans lactose.
*** ou huile de coco pour une recette sans lactose.
**** ou bien un peu d’huile d’olive ou d’huile de coco.
En cuisine :
Poser 1 petite casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- 100g de beurre Faire fondre à feu doux 100g de beurre
Placer la petite casserole sur feu moyen pour le faire fondre
Pendant ce temps,
Battre les 3 œufs au fouet dans 1 grand saladier
Poser ce dernier sur la balance
Remettre le compteur à zéro pour chaque pesée
Verser :
- les 400g de maïzena,
- les 100g de sucre cassonade (pour des crêpes à emporter).
Sortir du dessus de la balance
Ajouter le beurre désormais fondu
Poser 1 grande casserole sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 500g ( = 50cl = 500ml ) de lait végétal
Le faire chauffer sans bouillir (80°C) (cela évitera les grumeaux avec la maïzena)
Une fois réchauffé, l’ajouter de moitié à la préparation
Bien mélanger
Ajouter l’autre moitié
Bien mélanger jusqu’à obtention d’1 pate fluide
Laisser reposer 15 min
La pate s’est épaissie naturellement
Reposer le saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Ajouter :
- 60g ( = 6cl = 60ml ) d’eau
Sortir la saladier du dessus de la balance
Finir de bien mélanger
Cuisson :
Faire chauffer 1 poêle à crêpe un peu graissée (beurre, huile d’olive, de coco…) (120°C)
Soulever la poêle et verser de la pâte finement à la louche
La répartir immédiatement en penchant la poêle
Reposer sur le feu
Retourner chaque crêpe à la spatule à mi-cuisson
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 