Catégories de la recette :
- Crêpes
- IG bas
- Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
Poêle à crêpes D : 26 cm.
Les crêpes à la farine d’orge sont à consommer rapidement. Mieux vaut diviser les quantités par 2 pour une personne seule (dans ce cas, comptez 2 œufs).
Quantité : une douzaine à une quinzaine de crêpes.
En magasin au drive :
Pour la pate à crêpe :
Oeuf (3)
Farine d’orge mondé (400g)
Beurre* (30g + 1 peu pour la poêle)
Lait classique ou végétal ssa** (1 demi litre)
Pour la garniture*** :
Emmental râpé ou bûche de fromage de chèvre**** (200g)
Oeuf : 10
* ou huile de coco désodorisée pour une recette sans lactose.
** sans sucres ajoutés. Lait végétal : naturellement sans lactose.
*** possibilité d’opter pour d’autres ingrédients. Ceci est un exemple.
**** teneur en lactose des fromages sur la page d’accueil.
En cuisine :
Placer 1 petite casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- les 30g de beurre et les couper en petits cubes
Le faire fondre (feu doux 60°C)
Pendant ce temps :
Placer 1 grande casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 500g ( = 50cl = 500ml ) d’eau (1 demi litre)
Faire chauffer ce lait (pour éviter les grumeaux lors du mélange), (sans bouillir, feu moyen 80°C)
Pendant ce temps,
Battre les 3 œufs au fouet dans 1 grand saladier
Poser le saladier contenant les œufs sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser :
- les 400g de farine d’orge mondé
Sortir du dessus de la balance
Ajouter les 30g de beurre fondu
Ajouter la moitié du lait désormais tiédi à la préparation du saladier
Bien mélanger au fouet
Ajouter l’autre moitié du lait
Mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’1 pate lisse
Laisser reposer 15 min
Reposer le saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 250g ( = 25cl = 250ml ) d’eau (redilue la pate ayant naturellement épaissi)
Sortir le saladier du dessus de la balance
Finir de mélanger au fouet
Il est normal que la pate soit un peu plus épaisse qu’une pate à crêpes « classique »
Cuisson :
Faire chauffer 1 poêle à crêpe avec un peu de beurre réparti (120°C)
Soulever la poêle et verser 1 peu de pate à la louche jusqu’à recouvrir toute la surface
La répartir immédiatement en penchant la poêle
Laisser cuire sur le feu en surveillant
Lorsque la crêpe est comme cuite, la retourner avec 1 spatule large pour cuire la deuxième face
Exemple de garniture :
Directement sur la crêpe toujours en train de cuire sur son verso et en laissant les bords libres :
Déposer un œuf au plat en son centre
Le maintenir avec une spatule le temps que le blanc cuise et qu’il ne glisse plus
Parsemer d’emmental râpé qui va fondre
Pliage :
Sur la poêle chaude :
Rabattre les bords opposés (face à face) sur eux-mêmes avec une spatule
Rabattre les deux autres bords opposés sur eux-mêmes de la même façon
Transvaser délicatement en faisant glisser la crêpe dans l’assiette
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 