Poêle à crêpes classique : diamètre : 20 cm.
Si non consommé de suite, conserver la pate au frigo. Ajouter un peu d’eau et mélanger au moment de faire les crêpes car elle aura naturellement épaissi.
Quantité : 10 crêpes.
En magasin ou drive :
Champignons de Paris (optionnel. Quantité libre)
Œuf (11)
Farine de sarrasin (blé noir) (250g)
Beurre (1 ou plusieurs noisettes pour la poêle)
Emmental râpé ou bûche de fromage de chèvre (200g)
Tranches de dinde, poulet ou autre (10 tranches)
Salade verte (ex : roquette à volonté)
En cuisine :
A la poêle un peu graissée, faire revenir et réserver :
- quelques champignons de Paris émincés (optionnel).
Mettre dans le grand bol du robot mixeur :
- 1 œuf,
- les 250g de farine de sarrasin (blé noir).
Mixer (pas trop liquide. Pulse) tout en versant en plusieurs fois (évite les grumeaux) :
- 500g d’eau
Transvaser la pate dans un grand saladier.
Graisser la poêle à crêpes d’une noisette de beurre.
Grâce à une louche, répartir de la pate sur la poêle, cuire la première face (feu moyen, 3 min environ).
Retourner la crêpe puis garnir le dessus directement lors de la cuisson (bords laissés libres) :
- 1 œuf,
- 1 petite poignée d’emmental râpé ou quelques tranches de bûche de fromage de chèvre,
- 1 tranche découpée de dinde, poulet ou autre,
- quelques-uns des champignons de Paris émincés poêlés (optionnel).
Replier les bords sur eux-mêmes.
Laisser finir de cuire (visible au blanc de l’œuf et au fromage fondu).
Faire glisser la crêpe dans l’assiette.
Servir avec de la salade verte.
Renouveler pour les suivantes.
A table !
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