Catégorie :
- IG élevé
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans gluten ni lactose
Quantité : pour 2 personnes (Adapté à la taille d’une poêle classique de 24,5cm). Pour davantage, multiplier les quantités par le nombre de personnes (mais pour un enfant de moins de 10 ans, compter 1 œuf et 1 pomme de terre en moins).
En magasin ou au drive :
Œufs (4)
Pommes de terre de grande taille (4)
Oignon (1 demi)
Herbes de Provence (au goût)
Deux filets d’huile d’olive, de tournesol ou d’huile de coco désodorisée
Accompagnement possible : salade verte, crudités…
En cuisine :
Eplucher :
- les 4 grandes pommes de terre
à l’économe ou suivre l’astuce ci-dessous :
Porter de l’eau à petite ébullition dans 1 marmite ou 1 grande casserole (feu moyen 100°C) (volume d’eau suffisant pour immerger les 4 grandes pommes de terre)
Procéder alors ainsi pour chaque pomme de terre :
L’attraper à la main
Identifier le milieu sur la longueur
Placer la lame tranchante d’un couteau sur ce milieu
Faire tourner la pomme de terre sur elle-même sans bouger le couteau
La coupe doit être non profonde pour couper seulement la peau en faisant le tour complet
Epluchées à l’économe ou seulement entaillées sur leur peau : les immerger dans l’eau à courte ébullition pour 30 min
Illustration, si besoin :
Pendant ce temps :
Eplucher et tailler en lamelles :
- le demi oignon
Le faire revenir à la poêle (à 100°C) avec un filet d’huile d’olive, de tournesol ou d’huile de coco désodorisée
Remuez régulièrement à la spatule et arrêter la cuisson quand ils seront dorés
Dans 1 grand saladier, battre ensemble :
- les 4 œufs,
- Sel (important dans cette recette), poivre,
- les herbes de Provence (au goût).
Réserver tel quel pour tout à l’heure
Après les 30 min de cuisson des pommes de terre (un couteau pointu s’y enfonce, en testant), les basculer dans de l’eau froide
Retirer la peau comme sur la méthode, si non épluchées au départ
Les découper en lamelles plutôt épaisses
Reprendre le saladier contenant les œufs battus
Y ajouter :
- les lamelles de pommes de terre,
- les lamelles d’oignon.
Mélanger délicatement
Faire chauffer la poêle avec 1 filet d’huile d’olive, de tournesol ou d’huile de coco désodorisée
Y verser la préparation
Laisser cuire à couvert (à 100°C) pendant 10 min
Quand les bords se soulèvent aisément à la spatule :
Poser 1 grande assiette par dessus à la place du couvercle, arrière vers le haut
Retourner l’ensemble poêle assiette de manière à ce que la tortilla se retrouve dans l’assiette
Faire glisser la tortilla dans la poêle pour poursuivre la cuisson du côté restant à cuire
Après 5 minutes, c’est prêt !
A table !
Avec une salade verte et/ou des crudités (par exemple)
⏱️Pas le temps de cuisiner 