🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support)

Catégories de la recette :

• Féculents cuisinés
• IG élevé
• Sans gluten
• Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
• Sans gluten ni lactose

Moule carré : 21,5cm x 21,5cm, 8cm de haut.

Bien choisir la variété de pommes de terre adaptée à la raclette et tartiflette, cela est mentionné sur les filets.

Pour alléger le travail tout en gardant un résultat très gourmand, il est possible d’opter pour ne pas mettre d’oignons, d’autant plus que les enfants ne les aiment pas toujours.

Vous trouverez des recettes de tartiflettes avec du vin blanc. Celle-ci l’évite toujours par rapport aux enfants, la tartiflette étant présentée ici comme un plat familial. Néanmoins, libre à vous d’en ajouter un peu si cela est adapté pour vous.

Quantité : pour 4 à 6 personnes.

En magasin ou au drive :

Pommes de terre (variété pour raclette ou tartiflette) (1 demi kilo) ( = 500g )

Oignons (possibilité de choisir de ne pas en mettre) (4)

Crème fraîche* semi épaisse 20cl ( = 200ml = 200g ) (2)

Fromage à Tartiflette de type reblochon** (500g)

Lardons*** (classiques ou de volaille) (300g)

Beurre (1 grosse noisette pour beurrer le plat) ou papier cuisson si intolérant au lactose

Avec ou sans accompagnement (Une salade verte par exemple).

* ou alternative sans lactose à choisir sur : cet article.

** « Autre intérêt du reblochon : sa faible teneur en lactose, moins de 0,2 g de lactose aux 100g, le reblochon sera ainsi bien digéré par les personnes intolérantes au lactose. » (Sur l’article accessible en cliquant sur le mot reblochon de la liste des ingrédients).

*** classiques ou de poulet, à titre occasionnel.

En cuisine :

Prélever du frigo :

• 1 grosse noisette de beurre

La laisser ramollir à température ambiante

Pendant ce temps,

Eplucher :

• les 500g de pommes de terre

à l’économe ou suivre l’astuce ci-dessous :

Porter de l’eau à petite ébullition dans 1 marmite ou 1 grande casserole (feu moyen 100°C) (volume d’eau suffisant pour immerger les 500g de pommes de terre)

Procéder alors ainsi pour chaque pomme de terre :

L’attraper à la main

Identifier le milieu sur la longueur

Placer la lame tranchante d’un couteau sur ce milieu

Faire tourner la pomme de terre sur elle-même sans bouger le couteau

La coupe doit être non profonde pour couper seulement la peau en faisant le tour complet

Epluchées à l’économe ou seulement entaillées sur leur peau : les immerger dans l’eau à courte ébullition pour 30 min

Illustration, si besoin :

Pendant ce temps :

Si vous optez pour intégrer :

• les 4 oignons

Les préparer :

• les éplucher,
• les couper en lamelles.

Les réserver pour plus tard

Cuire à la poêle :

• les 300g de lardons (feu moyen : 100°C)

Si ils sont de bonne qualité, la graisse qu’ils vont rendre (et non l’eau) sera suffisante et ne nécessitera pas d’ajout d’huile

Compter environ 1/4 d’heure de dorure

Remuer régulièrement

Réserver pour plus tard

Mettre à cuire sur la même poêle (si vous avez choisi d’en utiliser) :

• les oignons en lamelles préparés un peu plus tôt, pour 5/10min (toujours feu moyen : 100°C)

Remuer régulièrement

Après les 30 min de cuisson des pommes de terre :

Vérifier :

La pointe d’un couteau s’enfonce assez loin avec encore assez de résistance car les pommes de terre doivent rester fermes

Les déposer dans 1 saladier

Le remplir d’eau froide

Pendant qu’elles refroidissent :

Beurrer le moule avec la noisette de beurre désormais molle

Si vous avez choisi d’éplucher les pommes de terre avec l’astuce :

Procéder ainsi pour chacune d’entre elles, en dehors de l’eau :

La saisir des mains, une main sur chacune des extrémités, rapprochée de la coupure centrale de la peau faite en début de recette

Etirer la peau vers les extrémités avec les doigts

Préchauffer le four à 220°C à ce moment

Commencer à couper une partie les pommes de terres désormais sans peau en tranches moyennement épaisses au dessus du plat beurré

Répartir une première partie pour en faire une première couche

Déposer par dessus :

• 1 couche de lardons,
• 1 couche d’oignons,
• 1 couche de crème fraîche semi épaisse,

Continuer à monter le contenu dans le plat ainsi

Découper en lamelles larges et épaisses :

• les 500g de fromage à tartiflette

Les répartir dessus sans les superposer

Redimensionner si besoin pour combler les espaces restants

Enfourner pour 15 min, chaleur uniquement au dessus, pour faire gratiner sans surcuire (toujours à 220°C)

A table !