Catégories de la recette :
- Tartes
- IG moyen
Moule à tarte de : 24cm de diamètre.
En magasin ou au drive :
Grosses tomates (3)
Huile de tournesol (2,5cl) ( = 25ml = 25g )
Moutarde (1 cas)
Herbes de Provence (1 cac)
Farine semi complète (250g)
Emmental râpé (pour le dessus)
En cuisine :
Pour la pate,
Poser 1 grand saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 250g de farine blanche,
- les 25g ( = 2,5cl = 25ml ) d’huile de tournesol.
Ajouter :
- la cas de sel
Réserver tel quel pour tout à l’heure
Poser 1 autre contenant sur la balance
Verser / perser :
- 130g ( = 13cl = 130ml ) d’eau tiède
Reprendre le saladier
Y ajouter la moitié de cette eau
Mélanger
Y ajouter le reste de l’eau
Mélanger à nouveau
Finir de former une boule en rassemblant la pate avec les mains
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en 2 sur elle-même la pâte, à plusieurs reprises
L’étaler facilement au rouleau à la dimension du plat à tarte (fond + bords)
La disposer sur le plat à tarte
La faire adhérer aux bords à l’intérieur en appuyant un peu
Enrouler les bords sur eux même si ils dépassent trop
La piquer à la fourchette à plusieurs endroits (lui évite de se soulever au four)
La réserver pour tout à l’heure
Préparer les tomates :
Pour les tomates,
Eplucher facilement :
- les 3 grosses tomates
Pour ce faire :
Remplir 1 casserole d’eau (volume suffisant pour immerger ces tomates)
Porter cette eau à ébullition (feu élevé : 120°C)
Pendant ce temps,
Préparer un saladier d’eau froide (avec ou sans glaçons, de volume suffisant pour immerger ces tomates quand elles seront allées dans l’eau chaude)
Le garder à proximité
Retirer les pédicules (tiges + feuilles) des tomates
Entailler les peaux finement sous forme d’une croix sur le haut de chaque tomate
Immerger ces tomates dans l’eau, qui maintenant boue, pour 30 secondes
Immerger les tomates dans le saladier d’eau froide pour stopper leur cuisson
Ôter désormais les peaux facilement à la main (encore + simple dans l’eau)
Illustration si besoin :
Egoutter les tomates
Les transvaser sur une assiette
Les couper en rondelles moyennement épaisses
Les réserver pour tout à l’heure
Reprendre la pate
Procéder au garnissage :
Pour finir la création de la tarte,
Etaler finement de façon homogène, avec le dos d’une cuillère :
- la cas de moutarde
Disposer côte à côte sur la pate :
- les rondelles de tomates coupées un peu plus tôt
Parsemer de :
- herbes de Provence (au goût)
Parsemer finement de :
- emmental râpé
Enrouler sur eux-mêmes les bords de la pate si ils dépassent trop du moule
Enfourner pour 40 min à 200°C (sans préchauffage)
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 