Sauce au citron (photo à venir)
Pour accompagner vos plats de poissons et/ou fruits de mer
Quantité : pour 4 portions
En magasin ou drive :
2 citrons
1 échalote
ciboulette fraîche
moutarde à l’ancienne (1cas)
farine (1cas)
crème fraîche épaisse (100ml)
beurre doux (50g)
En cuisine :
Peler et ciseler finement l’échalotte
Presser les 2 citons pour extraire le jus, réserver
Faire fondre les 50g de beurre à la casserole à feu moyen. Y cuire l’échalotte en remuant très régulièrement, pendant +/- 3min. Y incorporer en pluie la cas de farine et mélanger pour obtenir un roux homogène. Cuire +/- 1min toujours en remuant
Verser progressivement le jus de citron tout en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter progressivement les 100ml de crème en fouettant également
Incorporer la cas de moutarde et bien mélanger
Laisser mijoter +/- 5min à feu doux
Hors du feu, saler, poivrer au goût, et ajouter la ciboulette finement ciselée, mélanger
A table !
