⏱️Pas le temps de cuisiner.

Blog de recettes gourmandes saines (sucre et matières grasses (saturées) réduits à évités, cuissons au four privilégiées, rubriques : Classiques améliorées (IG élevé), Semi diététiques (IG moyen), Diététiques (IG bas)) – Étapes simples – Travail en cuisine court avec robot mixeur multifonctions classique souvent utilisé – Organisation optimisée (Gain de temps au magasin comme en cuisine & évitement du gaspillage) – Prévention santé par le fait-maison et la documentation de qualité.

RECETTES (Classées selon les index glycémiques des ingrédients)

CUISINER SANTÉ (Repères de sources fiables citées)

L’IMPACT DES ÉMOTIONS (Marie-Aude Delmotte, Diététicienne spécialisée)

VIGILANCE NOURRITURE INDUSTRIELLE (Anthony Fardel, Chercheur, alimentation préventive, Wendy Si Hassen, Chargée de mission alimentation CLCV)

ALIMENTS, LEURS PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES (Diététicien(ne)s)

SPORT SANTÉ, EXERCICES SIMPLES (Alex Miller, Coach sportif diplômé d’Etat, MYF)

Rôti aux pruneaux

Catégories de la recette :

  • Sucré salé
  • Viandes rouges
  • Porc
  • IG élevé
  • Sans gluten
  • Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
  • Sans gluten ni lactose

Marmite à couvercle (pour dorer le rôti) et ficelle à rôti nécessaires.

En magasin ou drive :

Haricots verts frais déjà équeutés (500g)

Gousses d’ail (4)

Pruneaux dénoyautés (40)

Poivre du moulin

Huile de tournesol ou d’olive (un fond pour la marmite)

Vin blanc (20cl) ( = 200ml = 200g )

1 petite brique de crème fraîche* de 20cl (= 200ml = 200g )

Rôti de porc (1)

* : Peut être remplacée par 1 crème végétale parmi celles-ci.

En cuisine :

Poser 1 bol sur une balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

  • les 20cl ( = 200ml = 200g ) de vin blanc

Le réserver pour tout à l’heure

Eplucher les 4 gousses d’ail

Les réserver pour tout à l’heure

Ouvrir le rôti en 2 dans sa longueur

Le farcir de 30 pruneaux, le refermer, le ficeler

Le déposer dans 1 marmite avec couvercle

Y ajouter :

  • un fond d’huile de tournesol ou d’olive,
  • les 4 gousses d’ail épluchées un peu plus tôt,
  • les 20cl ( = 200ml = 200g ) de vin blanc pesé un peu plus tôt

Faire dorer le rôti sur toutes les faces pour 30min en passant contrôler / tourner fréquemment (feu moyen) (noter l’heure de départ de cuisson et de fin prévue aide fortement)

Après 30min :

Y ajouter :

  • les 10 pruneaux restants

Laisser finir de cuire pour encore 30min (noter l’heure de départ de cuisson et de fin prévue aide fortement)

Pendant ce temps,

Dans 1 grande casserole, porter de l’eau à ébullition (feu élevé : 120°C) (volume d’eau suffisant pour immerger les 500g de haricots verts)

Abaisser le feu (feu doux) et immerger :

  • les 500g de haricots verts

Laisser cuire pour 30 min (noter l’heure de départ de cuisson et de fin prévue aide fortement)

À la fin des 30 dernières minutes côté marmite où a cuit le rôti :

Ajouter :

  • la brique de 20cl ( = 200ml = 200g ) de crème fraîche (classique ou végétale)

Laisser se réchauffer 2-3 min

Après les 30 dernières minutes de cuisson des haricots verts :

Les égoutter

Présenter selon vos préférences, sur assiettes ou sur plat de service

A table !