(Inspiré de la recette originale et allégé).
Diététique, IG bas.
Pour indications utiles, le goût de la sauce tomate dépendra de la qualité des tomates, de même que celui du poulet. En supermarché classique, certaines tomates sont très « fades » à cause de l’industrialisation intensive. De même que le poulet sans label.
Par souci écologique et souci du goût, il est mieux d’éviter cette recette hors saison car même en bio, « Une tomate hors saison génère quatre fois plus de gaz à effet de serre « qu’une tomate produite à la bonne saison (entre juin et septembre) », selon l’Agence française de la transition écologique Ademe. » Acheter des tomates bio françaises en hiver ? Pourquoi ce sera à nouveau possible – Le Parisien
Courses :
Riz noir (souvent en boutique bio) (1 demi verre standard rempli / pers)
ou bien riz basmati complet (1 demi verre standard rempli / pers)
Gros poivron rouge (1 / pers)
Grosse tomate (2 / pers)
Oignon taille moyenne (1 / pers)
Feuilles de basilic frais (au goût)
Herbes de Provence (au goût)
Cuisse de poulet (1 / pers)
Cuisine :
Recouvrir un plat de papier cuisson.
Préchauffer le four à 200°C.
Bien rincer (quantité : 1 demi verre / pers) :
- le riz noir ou basmati complet.
L’immerger dans l’eau (environ 3 fois son volume).
Lancer sa cuisson à feu moyen-doux (prendra environ 30min).
Pendant ce temps,
Déposer sur le plat :
- la/les cuisse(s) de poulet (1 / pers) saupoudrée(s) de :
- herbes de Provence (au goût)
- sel / poivre (au goût).
L’enfourner pour 20min.
Pendant ce temps,
Retirer les pépins et membranes blanches intérieures :
- du/des gros poivron(s) rouge (1 / pers).
Le/les couper en lamelles (moyenne épaisseur).
Eplucher :
- le(s) oignon(s) (taille moyenne) (1 / pers).
Le(s) couper en 4. (Accélère sa cuisson).
À la fin des 20min de cuisson du poulet au four, les lui rajouter les lamelles de poivron(s) (en bas du plat : évite qu’elles restent sèches) et réenfourner pour 30min.
Vérifier le riz. Goûter. Si cuit, le sortir du feu et le placer à égoutter.
Retirer ainsi les peaux de :
- la/les grosse(s) tomate(s) (2 / pers).
(Immerger le(s) oignon(s) également à côté).
Laisser tomates et oignon(s) cuire ainsi 20min.
Retirer les tomates et les laisser refroidir.
Laisser l’/les oignon(s) cuire encore 10min si pas assez tendre.
Vérifier le riz. Goûter. Si cuit, le sortir du feu et le placer à égoutter.
Dans 1 assiette creuse, à l’aide d’un couteau et d’une fourchette, retirer peaux et troncs centraux durs des tomates.
Mixer dans le grand bol du robot mixeur tomate(s) avec le jus et oignon(s) 30sec environ.
Mettre ce mixage à la casserole à feu doux 10 min pour faire évaporer l’eau, sans couvrir. À 5min restantes, remuez à la spatule en continu (évite projections et accrochage).
Une fois le poulet / poivron(s) cuits, vider à l’évier tout ou partie de la graisse fondue pour alléger le plat.
Ajouter et mélanger, à feu éteint et casserole décalée :
- les feuilles de basilic frais coupées en 2 ou plus.
Dresser le tout dans l’assiette, le riz à l’emporte pièce, le/les poivron(s) rouge(s) avec la sauce tomate, le/les cuisse(s) de poulet.
A table !
Tests réussis. Photo à venir.
