Catégories de la recette :
- Poissons
- IG élevé
- Sans lactose
Pour 3 à 4 personnes.
La recette officielle prévoit une gousse d’ail émincée avec les échalotes mais pour plus de rapidité on ne l’utilise pas ici, le goût restant délicieux.
Le poisson ne devra pas être à l’état congelé lors de la réalisation de la recette.
En magasin ou au drive :
Citron vert (1 demi)
Echalotes (2)
Persil frais (3 cas ou 5g)
Chapelure* (40g)
Huile d’olive (1 filet)
Vin blanc (10cl) ( = 100ml = 100g )
Cabillaud (filets ou pavés) (6)
* La chapelure toute prête est réalisée à base de farine blanche qui n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Vous pouvez en réaliser rapidement avec du pain complet, assez sec, et un mixeur.
En cuisine :
Préchauffer le four à 180°C
Epluchez les 2 échalotes en commençant par couper et jeter les extrémités
Les ciseler finement
Les faire revenir à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive 2 min (feu doux)
Poser 1 bol sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 100g de vin blanc ( = 100ml = 10cl )
1 fois les échalotes translucides, ajouter le vin blanc
Poursuivre la cuisson 3 min
Poser 1 grand saladier sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 40g de chapelure,
- les 2 cas (ou 5g) de persil frais.
Verser dans le saladier la préparation faite dans la poêle
Ajouter le jus de la moitié du petit citron vert
La pate doit rester compacte et collante
Si elle est trop sèche (s’effrite), ajouter quelques cas d’huile d’olive et mélanger
Disposer les 6 dos de cabillaud sur un plat (sans les superposer)
Les recouvrir de la sauce préparée
Enfourner pour 20 min (toujours à 180°C)
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 