Catégories de la recette :
- Pizzas
- IG moyen
- Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
Moule à tarte D : 24cm.
La viande hachée ne devra pas être à l’état congelé lors de la réalisation de la recette.
En magasin ou au drive :
Pour la pate à pizza et le concentré :
Grosses tomates (3)
Huile de tournesol (8cl) ( = 80ml = 80g )
Farine semi complète (250g)
Pour la garniture* :
Olives dénoyautées vertes et/ou noires (au goût)
Viande hachée de bœuf (min. 500g)
Emmental râpé ou bûche de fromage de chèvre** (au goût)
* possibilité d’opter pour d’autres ingrédients. Ceci est un exemple.
** teneur en lactose des fromages sur la page d’accueil.
En cuisine :
Pour les tomates,
Afin d’éplucher aisément les 3 grosses tomates :
Porter de l’eau à ébullition dans 1 casserole
Préparer un saladier d’eau froide
Retirer les pédicules (tiges + feuilles)
Entailler les peaux (finement (sans découper la tomate)) sous forme d’une croix sur le haut de la tomate,
Immerger les tomates dans l’eau bouillante pour 3 min
Les transvaser dans l’eau froide pour qu’elles ne cuisent plus
Ôter les peaux désormais facilement à la main (encore + simple dans l’eau)
Sur 1 assiette creuse, couper les tomates grossièrement en dés
Retirer les troncs (cœurs) qui restent durs
Passer la chair des tomates à la passoire
Laisser égoutter quelques secondes
Mettre la chair des tomates dans 1 casserole (feu doux 60°C)
Compter 20 min
Remuer de temps en temps
Pendant ce temps,
Pour la pate à tarte,
Poser 1 grand saladier sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser :
- les 250g de farine semi complète,
- les 80g ( = 80ml = 8cl ) d’huile de tournesol,
- la cac de sel.
Peser dans 1 contenant à part 100g ( = 100ml =10cl ) d’eau tiède
Ranger la balance
Mélanger en ajoutant l’eau en plusieurs fois
Finir par former 1 boule facilement avec les mains
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en deux sur elle-même la pâte à plusieurs reprises
Etaler au rouleau la pate à la dimension du plat à tarte (fond + bords)
Disposer la pate sur le plat à tarte sur papier cuisson
Enrouler sur eux-mêmes les bords qui dépassent
Piquer à plusieurs endroits à la fourchette (évite de se soulever au four)
Préchauffer le four à 200°C à ce moment
Réalisation du concentré de tomate :
Passer la chair de tomate désormais bien tendre au hachoir
La remettre à la casserole afin de passer de l’état coulis à l’état concentré (feu doux, +/- 15 min)
Exemple de garniture :
Etaler le concentré désormais prêt sur le fond de la pate
Découper / déposer / disperser la viande hachée
Déposer / disperser les olives dénoyautées
Parsemer d’emmental râpé ou de tranches de bûche de chèvre
Enfourner pour 15 min (toujours à 200°C)
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 