Catégories :
- Pains sucrés
- IG moyen
- Sans lactose
Moule rond de 20cm de diamètre et de 7cm de hauteur.
Un grand robot mixeur et une râpe (manuelle ou électrique).
La texture fondante naturelle du potimarron plein d’intérêts nutritionnels, va remplacer ici efficacement le gras (huile, beurre) classiquement utilisés.
La courgette, de par son eau et ses fibres contenus à l’intérieur de sa matière, permet un résultat moelleux. Pas d’inquiétude pour son goût rendu discret avec l’usage du potimarron et des épices.
Ici, la quantité d’épices est un peu plus élevée que celle de d’autres recettes de pain d’épices que l’on peut trouver, ceci afin de pouvoir abaisser la quantité de miel généralement très élevée, tout en préservant un goût prononcé pour aboutir à une meilleure charge glycémique.
Au magasin ou en drive :
Potimarron (250g)
Courgette (1 moyenne d’environ 100g)
Farine semi complète (250g)
Miel d’acacia (100g)
Oeufs (3)
Bicarbonate de sodium alimentaire (2 cac)*
Jus de citron 100% (4 cas)*
4 épices ou mélange d’épices pour pain d’épices (4 cas)
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
En cuisine :
Porter 1 marmite d’eau à petite ébullition et à couvert (feu élevé : 100°C et volume d’eau suffisant pour immerger le potimarron)
Y mettre à cuire pour 20 min :
- le potimarron entier
couper les extrémités pointues si elles dépassent
Pendant ce temps,
Eplucher :
- la courgette moyenne d’environ 100g
Puis la râper (au robot ou à la râpe)
Déposer sa chair râpée dans une passoire à maille serrée
La presser à la main directement (pour retirer la plupart de son eau)
La laisser telle quelle pour le moment
Revenir au potimarron après les 30 min
Vérifier sa cuisson
Pour ce faire,
Enfoncer 1 couteau pointu
Si cela est facile, il est cuit
Vider alors l’eau chaude dans l’évier
Le laisser refroidir
Pendant ce temps,
Poser 1 saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 100g de miel d’acacia
Sortir le saladier du dessus de la balance
Battre ensemble :
- ce miel d’acacia
- les 3 œufs
Poser à nouveau le saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 250g de farine complète
Le sortir du dessus de la balance
Y ajouter :
- les 2 cac de bicarbonate de sodium
- les 4 cas du 4 épices (ou mélange d’épices pour pain d’épices)
Mélanger
Réserver ce saladier pour tout à l’heure
Préchauffer le four à 160°C à ce moment
Poser le bol du robot mixeur sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Revenir au potimarron désormais assez refroidi
Le couper en 2 directement dans la marmite car graines et filaments du centre vont naturellement s’éparpiller
Désormais tendre, prélever sa chair (avec la peau mais sans graines ni filaments) par quartiers de petites tailles (facilite le mixage)
Déposer ces quartiers seuls dans le bol du robot, placé sur la balance un peu plus tôt
Peser jusqu’à obtenir :
- 250g de potimarron
Sortir le bol du dessus de la balance
Rajouter la courgette, râpée un peu plus tôt, à l’intérieur
Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien homogène
Revenir au saladier
Transvaser désormais son contenu dans le bol du robot
Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pate lisse
Y ajouter :
- les 4 cas du jus de citron
Mixer à nouveau uniquement pour mélanger
À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner
Terminer avec les dernières étapes :
Verser la pate dans le moule
Enfourner pour 50 min (toujours à 160°C)
Après cuisson, attendre le refroidissement complet pour que le gâteau se tienne bien
A table !
⏱️Pas le temps de cuisiner 