🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support)

Catégories :

• Pains sucrés
• IG moyen
• Sans lactose

Moule rond D : 20cm, H : 7cm.

Grand robot mixeur et râpe (manuelle ou électrique).

La texture fondante naturelle du potimarron plein d’intérêts nutritionnels, va remplacer ici efficacement le gras (huile, beurre) classiquement utilisés.

La courgette, de par son eau et ses fibres contenus à l’intérieur de sa matière, permet un résultat moelleux. Pas d’inquiétude pour son goût rendu discret avec l’usage du potimarron et des épices.

Ici la quantité d’épices est un peu plus élevée que celle de d’autres recettes de pain d’épices que l’on peut trouver, ceci afin de pouvoir abaisser la quantité de miel généralement très élevée, tout en préservant un goût prononcé. Cela abouti à une meilleure charge glycémique.

Au magasin ou en drive :

Potimarron (250g)

Courgette (1 moyenne d’environ 100g)

Farine semi complète (250g)

Miel d’acacia (100g)

Oeufs (3)

Bicarbonate de sodium alimentaire (2 cac)*

Jus de citron 100% (4 cas)*

4 épices ou mélange d’épices pour pain d’épices (4 cas)

* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.

En cuisine :

Porter 1 marmite d’eau à petite ébullition et à couvert

Mettre le potimarron entier à cuire (couper les extrémités pointues si elles dépassent), pour 20 min

Pendant ce temps,

Eplucher la courgette moyenne d’environ 100g

La râper

La mettre dans une passoire à maille serrée

La presser à la main pour retirer 1 grande partie de son eau

La laisser pour le moment

Après les 20 min de cuisson du potimarron :

Enfoncer 1 couteau pointu. Si cela est facile, il est cuit

Vider alors l’eau chaude dans l’évier et le laisser refroidir

Poser 1 saladier sur 1 balance et mettre le compteur à zéro

Verser / peser :

• les 100g de miel d’acacia

Sortir le saladier du dessus de la balance

Battre le miel d’acacia avec les 3 œufs

Poser à nouveau le saladier sur la balance, compteur à zéro

Verser / peser :

• les 250g de farine complète

Sortir du dessus de la balance

Y ajouter :

• les 2 cac de bicarbonate de sodium
• les 4 cas du 4 épices ou du mélange d’épices pour pain d’épices

Mélanger

Préchauffer le four à 170°C à ce moment

Couper le potimarron désormais refroidi en 2 en le laissant dans la marmite vide (graines et filaments du centre vont naturellement s’éparpiller)

Désormais tendre, prélever la chair (avec la peau et sans graines ni filaments) du potimarron par quartiers de petites tailles (facilite le mixage)

Les déposer seuls dans le bol du robot mixeur sur la balance compteur à zéro jusqu’à obtenir 250g

Sortir le bol du dessus de la balance et y ajouter la courgette râpée

Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien homogène

Ajouter désormais le contenu du saladier dans le bol

Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pate lisse

Ajouter les 4 cas du jus de citron

Mixer à nouveau uniquement pour mélanger

À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner

Terminer avec les dernières étapes :

Verser la pate dans le moule

Abaisser la température du fou à 150°C et enfourner pour 50 min

Attendre le refroidissement pour que le gâteau se tienne bien

A table !