Catégories de la recette :
- Féculents cuisinés
- IG élevé
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
En magasin ou en drive :
Farine blanche* (20g)
Muscade moulue (1 cas)
Huile d’olive (au mieux, en aérosol) (1 peu)
Lait (30cl) ( = 300ml = 300g )
Beurre (20g)
Emmental râpé (au goût, pour le dessus)
* La farine blanche est utilisée pour réaliser une béchamel authentique. Elle est très raffinée. Pour cette raison, elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.
En cuisine :
Préchauffer le four à 200°C
Couper le brocoli pour retirer la tige
Elle ne sera pas gardée pour la recette
Couper les fleurons de façon à ce qu’ils mesurent +/- 2cm
Les répartir sur un plat et les vaporiser d’huile d’olive en aérosol
Enfourner pour 20 min (toujours à 200°C)
Pendant ce temps,
Poser 1 saladier sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 300g ( = 300ml = 30cl ) de lait
Réserver
Poser 1 bol sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- 20g de beurre
Réserver
Poser 1 autre bol sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- 20g de farine
Réserver
À la casserole (sur feu moyen 120°C) :
Faire fondre les 20g de beurre
Ajouter les 20g de farine
Mélanger immédiatement et sans arrêt jusqu’à formation d’une matière pâteuse jaune
Ajouter le lait
Mélanger à nouveau immédiatement et sans arrêt au fouet énergiquement pendant +/- 5 min jusqu’à formation de petites bulles
Sortir du feu
Ajouter la cas de muscade et 2 pincées de sel
Mélanger
La consistance est nappante et pas trop épaisse sur la spatule
Verser la béchamel sur les brocolis
Finir de parsemer d’une couche +/- épaisse d’emmental râpé
Abaisser la température du four à 180°C
Enfourner pour 10 min afin de faire gratiner
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 