⏱️Pas le temps de cuisiner.

Blog de recettes gourmandes saines (sucre et matières grasses (saturées) réduits à évités, cuissons au four privilégiées, rubriques : Classiques améliorées (IG élevé), Semi diététiques (IG moyen), Diététiques (IG bas)) – Étapes simples – Travail en cuisine court avec robot mixeur multifonctions classique souvent utilisé – Organisation optimisée (Gain de temps au magasin comme en cuisine & évitement du gaspillage) – Prévention santé par le fait-maison et la documentation de qualité.

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Gratin de brocoli

Catégories de la recette :

  • Féculents cuisinés
  • IG élevé

Fouet de cuisine nécessaire.

Moule carré de : 21,5cm de côté et de 8cm de hauteur.

Quantité : pour 3 à 4 personnes.

En magasin ou en drive :

Brocoli

Farine blanche* (20g)

Muscade moulue (1 cas)

Huile d’olive (au mieux, en aérosol) (1 peu)

Lait (30cl) ( = 300ml = 300g )

Beurre (20g)

Emmental râpé (au goût, pour le dessus)

* La farine blanche est utilisée pour réaliser une béchamel authentique. Elle est très raffinée. Pour cette raison, elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.

En cuisine :

Préchauffer le four à 200°C

Pendant ce temps,

Détacher :

  • les fleurons de brocoli

de leur tronc

Recouper les fleurons de façon à ce qu’ils mesurent +/- 2 cm (pour une cuisson homogène)

Les répartir sur un plat

Les vaporiser d’huile d’olive en aérosol

Les enfourner pour 20 min (toujours à 200°C)

Pendant ce temps,

Poser 1 saladier sur une balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

  • les 300g ( = 30cl = 300ml ) de lait

Réserver ce saladier pour plus tard

Poser 1 bol sur la balance

Remettre le compteur à zéro

Peser :

  • les 20g de beurre

Réserver pour plus tard

Poser 1 autre bol sur la balance

Remettre le compteur à zéro

Peser :

  • les 20g de farine

Réserver pour plus tard

Dans 1 grande casserole (sur feu moyen 120°C) :

Faire fondre :

  • les 20g de beurre pesés un peu plus tôt

Une fois le beurre fondu, procéder rapidement :

Y ajouter :

  • les 20g de farine pesés un peu plus tôt

Mélanger immédiatement, toujours sur le feu, et sans arrêt jusqu’à formation d’une matière pâteuse jaune

Y ajouter :

  • les 300g ( = 30cl = 300ml ) de lait pesés un peu plus tôt

Mélanger à nouveau immédiatement, toujours sur le feu et sans arrêt au fouet énergiquement pendant +/- 5 min jusqu’à formation de petites bulles

Sortir du feu

Y ajouter :

  • la cas de muscade
  • 2 pincées de sel

Finir de mélanger

La consistance est nappante et pas trop épaisse sur la spatule

Illustration, si besoin :

Verser la béchamel sur les brocolis après leur 20min de cuisson

Finir de parsemer d’une couche +/- épaisse de :

  • emmental râpé

Abaisser la température du four à 180°C

Enfourner immédiatement pour 10 min afin de faire gratiner

A table !