Classiques améliorés (IG élevé, CG réduite).
Moule à cake rond : D : 20cm, H : 7cm.
Deux grands verres doseur avec bec pour verser.
« Pot » : pot de yaourt vide.
Courses :
Œufs (3)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (2cas)
Jus de citron 100%* (2cas)
Sucre blanc en poudre** (1 pot et demi)
Farine blanche** (1 pot et demi)
Farine semi complète (1 pot et demi)
Cacao en poudre non sucré (4cas)
Extrait naturel de vanille (1cas)
Huile neutre type tournesol ou huile de coco désodorisée (1 pot)
Yaourt nature de 125g (2)
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
** Le sucre et 1 partie de la farine de cette recette sont blancs afin de garder la clarté au niveau du résultat zébré et de ne pas aller vers un goût de pain (testé avec la farine semi complète). Le test avec les sucres plus colorés tel le sucre complet ou sucre de coco ont eu pour conséquence de colorer la partie claire en couleur caramel foncée.
En cuisine :
Recouvrir le moule de papier cuisson.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre dans le grand bol du robot mixeur :
- les 3 œufs,
- le yaourt de 125g,
- le pot et demi de sucre blanc,
- le pot et demi de farine blanche,
- le pot et demi de farine semi complète,
- le pot d’huile neutre type tournesol ou de coco désodorisée,
- les 2 cas de bicarbonate de sodium,
- les 2 cas de jus de citron.
Mixer (pas trop liquide. Pulse) jusqu’à obtention d’une pate lisse.
Transvaser un peu moins de la moitié de la pate dans un grand saladier auquel ajouter :
- les 3 cas de cacao ras en poudre,
- le deuxième yaourt nature de 125g.
Mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une pate lisse.
Ajouter uniquement dans la pate nature (et mélanger en pulse) :
- la cas d’extrait naturel de vanille.
Disposer chaque pate dans un grand verre doseur avec bec verseur.
Verser de la pate nature pour en faire un petit rond plein au milieu du moule.
Pareil avec un peu de pate cacaotée, par dessus.
Alterner ainsi avec les 2 pates. Les cercles s’élargissent l’un sur l’autre.
Enfoncer un couteau rond au milieu de la pate, presque jusqu’au fond.
Sans le soulever, tracer des triangles en allant du centre aux extrémités puis en revenant toujours au centre, faîtes comme si vous coupiez des parts de gâteau mais sans jamais lever avant d’avoir fini de faire le tour.
Enfourner pour 30 min.
Attendre le refroidissement complet.
A table !
