Catégories de la recette :
- Gâteaux salés
- IG moyen
- Sans lactose
Moule rond de : 20cm de diamètre et de 7cm de hauteur.
Grand robot mixeur.
Deux grands saladiers.
Le potimarron, plein d’intérêts nutritionnels, va remplacer ici efficacement, de par sa texture fondante, le gras (huile, beurre) classiquement utilisés.
Au magasin ou au drive :
Potimarron (500g)
Oeufs (4)
Gingembre moulu ou à moudre soi-même (1 cac)
Cannelle moulue ou à moudre soi-même (1 cas)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (1 cac)
Jus de citron 100%* (2 cas)
Farine semi complète (240g)
Noisettes en poudre (100g)
Compote de pommes ssa**(4 cas)
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
** sans sucres ajoutés.
En cuisine :
Porter une marmite d’eau à couvert à petite ébullition (volume d’eau suffisant pour immerger le potimarron)
Déposer à l’intérieur (couper les extrémités pointues si elles dépassent) :
- le potimarron entier
À partir d’une vingtaine de minutes, lorsque l’on peut enfoncer un couteau pointu aisément, le potimarron est cuit
La consistance idéale est : très tendre sans devenir amer (trop cuit). La couleur reste reste la même
Vider l’eau chaude dans l’évier
Laisser le potimarron refroidir, toujours dans la marmite, sans le couvercle
Pendant ce temps,
Préchauffer le four à 160°C à ce moment
Poser 1 grand saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 240g de farine semi complète,
- les 100g de noisettes en poudre.
Sortir ce saladier du dessus de la balance
Y ajouter :
- les 4 œufs,
- la cac de gingembre moulu,
- la cas de cannelle moulue,
- la cac de bicarbonate de sodium alimentaire,
- les 4 cas de compote de pomme.
Réserver tel quel pour plus tard
Dans la marmite vide d’eau, couper le potimarron qui a désormais refroidi, en deux
(Dans la marmite vide car les graines et les fibres vont naturellement s’éparpiller)
Laisser
Poser 1 nouveau saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Détacher avec un couteau, les fibres centrales et graines, de la chair du potimarron
Prélever la chair tendre sans enlever la peau, en la coupant en quartiers de petites tailles (facilite le mixage)
La déposer dans le saladier posé sur la balance jusqu’à obtenir : 500g
Transvaser ces 500g dans le bol d’un grand robot mixeur
Mixer jusqu’à obtention d’une consistance homogène
Y ajouter le contenu du premier saladier
Mixer à nouveau
Une fois la consistance lisse,
Y ajouter :
- les 2 cas de jus de citron
À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner
Mixer / mélanger une dernière fois durant quelques secondes
Transvaser la préparation dans le moule
Enfourner pour 40 min (toujours à 160°C)
Après cuisson, attendre le refroidissement complet afin que le gâteau se tienne bien
Réchauffer quelques minutes au four avant dégustation
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 