Moule rond : D : 20cm, H : 7cm.
Le potimarron, plein d’intérêts nutritionnels, va remplacer ici efficacement, de par sa texture fondante, le gras (huile, beurre) classiquement utilisés.
Courses :
Potimarron (400g)
Œufs (4)
Gingembre moulu (1cac)
Cannelle moulue (1cas)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (2cas)
Jus de citron 100%* (2cas)
Farine semi complète (240g)
Noisettes en poudre (100g)
Noix (3 poignées)
Compote de pommes ssa**(4cas)
Accompagnement possible : haricots verts.
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
** sans sucres ajoutés.
Cuisine :
Porter une marmite d’eau à couvert à petite ébullition (volume d’eau suffisant pour immerger le potimarron).
Déposer à l’intérieur (couper les extrémités pointues si elles dépassent) :
- le potimarron entier.
Laisser cuire 30min, jusqu’à pouvoir enfoncer un couteau pointu.
La consistance idéale est : très tendre sans devenir amer (trop cuit). La couleur reste reste la même.
Vider l’eau chaude dans l’évier.
Laisser le potimarron refroidir, toujours dans la marmite, sans le couvercle.
Pendant ce temps,
Recouvrir le moule de papier cuisson.
Préchauffer le four à 160°C à ce moment
Verser dans le grand bol du robot mixeur :
- les 240g de farine semi complète,
- les 100g de noisettes en poudre,
- les 4 œufs,
- la cac de gingembre moulu,
- la cas de cannelle moulue,
- les 4 cas de compote de pomme,
- les 2cas de bicarbonate de sodium alimentaire,
- les 2cas de jus de citron.
Dans la marmite vide d’eau, couper le potimarron qui a désormais refroidi, en deux.
(Dans la marmite vide car les graines et les fibres vont naturellement s’éparpiller).
Détacher avec un couteau, les fibres centrales et graines, de la chair du potimarron.
Déposer dans le bol du robot mixeur :
- les 400g de ce potimarron (peau incluse car consommable).
Mixer jusqu’à obtention de la consistance homogène.
Y ajouter en les cassant en morceaux à la main :
- les 2 poignées de noix.
Mixer à peine juste pour mélanger ces noix.
Transvaser la préparation dans le moule.
Déposer entières sur le dessus :
- la 3ème poignée de noix (entières).
Enfourner pour 30min.
Attendre le refroidissement.
A table !
Test réussi, photo à venir.
