⏱️Pas le temps de cuisiner

Catégories de la recette :

• Gâteaux aux pommes
• IG bas
• Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)

Moule à manquer rond de : 20cm de diamètre et de 7cm de hauteur.

Ne pas mettre moins de pommes que sur la recettes car c’est vraiment ici l’élément sucrant qui, en même temps, apporte la texture fondante.

En magasin ou au drive :

Pommes type Golden ou Gala (11 moyennes)

Oeufs (2)

Bicarbonate de sodium alimentaire* (1 cac)

Jus de citron 100%* (2 cas)

Farine d’orge mondé (100g)

Poudre d’amande (100g)

Cannelle moulue ou à moudre soi-même (1 cac)

Yaourts natures** (250g) ( = 2 yaourts de 125g chacun)

* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.

** classique ou végétal. Végétal : naturellement sans lactose.

En cuisine :

Préchauffer le four à 180°C

Préparer les :

• 3 premières pommes moyennes

Pour ce faire,

Les éplucher

Retirer leur tronc central, par le haut, avec la pointe d’un économe ou avec un couteau pointu en l’enfonçant et en faisant le tour (ne pas transpercer complètement les pommes. Elles doivent tenir debout dans le four)

Les enfourner pour 30 min (toujours à 180°C)

Pendant ce temps,

Préparer :

• les 8 autres pommes

Pour ce faire,

• couper des gros quartiers en excluant chaque tronc,
• couper chacun de ces quartiers en lamelles de moyenne épaisseur.

Réserver pour tout à l’heure

Se munir d’un grand saladier :

Verser :

• les deux yaourts natures de 125g chacun,
• les 2 œufs.

Mélanger

Placer le saladier sur une balance

Remettre le compteur à zéro pour chaque pesée

Verser alors :

• les 100g de farine d’orge mondé,
• les 100g d’amandes en poudre.

Y ajouter :

• la cac de bicarbonate de sodium,
• la cac de cannelle moulue.

Mélanger

Réserver pour tout à l’heure

Récupérer les pommes désormais cuites

Vérifier la cuisson : un couteau pointu doit s’enfoncer aisément

Retirer la dernière partie basse du tronc qui les maintenait debout

Passer ces pommes cuites, jus de fond de plat inclus, au petit mixeur / hachoir

Il en résulte de la compote

À défaut de mixeur ou de hachoir, écraser au dos d’une fourchette

Reprendre le saladier

Y ajouter :

• la compote de pommes réalisée
• les 2 cas de jus de citron

À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre longtemps pour enfourner

Terminer avec les dernières étapes :

Mélanger

Préchauffer le four à 170°C à ce moment

Procéder au montage

Montage :

Déposer finement et étaler environ 1 tiers de la pate sur le fond du moule rond

Déposer en spirale comme pour 1 tarte aux pommes 1 tiers des lamelles de pommes

Elles peuvent se superposer entre elles sur leur moitié

Verser 1 nouveau tiers de la pate par dessus, uniformément

Déposer en spirale à nouveau 1 autre tiers des lamelles de pommes

Verser le dernier tiers de la pate par dessus, uniformément

Déposer en spirale à nouveau le dernier tiers des lamelles de pommes

Saupoudrer de :

• la cac de cannelle

Enfourner au milieu du four pour 30 min (toujours à 170°C)

Après cuisson, attendre le refroidissement complet pour que le gâteau se tienne bien

A table !