Catégories de la recette :
- Gâteaux à la banane
- IG élevé
- Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
Moule à cake (rectangulaire) de : 26cm de long, 13cm de large et de 6,5cm de haut.
ou bien :
Moule rond de : 20cm de diamètre et de 7cm de hauteur.
Du fait d’être à la banane, ce gâteau se situe naturellement dans sa catégorie IG élevé. Néanmoins, les tests ont réussi à intégrer des ingrédients IG bas pour le reste de la composition.
En magasin ou au drive :
Bananes très mûre (3)
Oeufs (3)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (1 cac)
Jus de citron 100%* (2 cas)
Farine d’orge mondé (125g)
Poudre d’amande (125g)
Tablette de chocolat fine et bio 100% cacao (option)
Yaourt nature** (125g)
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
** classique ou végétal. Végétal : naturellement sans lactose.
En cuisine :
Dans 1 grand saladier :
Battre ensemble :
- le yaourt nature
- les 3 œufs
Réserver le saladier pour tout à l’heure
Mettre le four à préchauffer à 160°C à ce moment
Reprendre le saladier
Le placer sur une balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 125g de farine d’orge mondé,
- les 125g d’amandes en poudre.
Le sortir du dessus de la balance
Y ajouter :
- la cac de bicarbonate de sodium
Mélanger
Le réserver pour tout à l’heure
(Option) Hacher au couteau ou au hachoir :
- la tablette de chocolat fine 100% cacao
La réserver telle quelle pour tout à l’heure
Préparer :
- les 3 bananes bien mûres
Pour ce faire,
Les éplucher
Puis, les écraser au dos d’une fourchette
Reprendre le saladier
Y ajouter cet écrasé de bananes
Ajouter également :
- (Option) la tablette de chocolat 100% cacao hachée en pépites préparée plus tôt,
- les 2 cas de jus de citron.
À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner
Terminer avec les dernières étapes :
Bien mélanger
Verser la pate dans le moule
Enfourner pour 25 min (toujours à 160°C)
Après cuisson, attendre le refroidissement complet pour que le gâteau se tienne bien
A table !
