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Recettes

Repères :

  • Abréviations :
    • IG = Index Glycémique.
    • Cac = Cuillère(s) à café.
    • Cas = Cuillère(s) à soupe.
  • Conseils :
    • Huiles : chercher celles aux mentions : « Vierge extra » et « Extraite à froid ».
    • Cuisiner avec les mains propres ainsi que des fruits et légumes bien rincés.
    • « Occasionnellement » signifie que l’ingrédient est nécessaire pour la recette mais qu’il vaut mieux ne pas le consommer souvent, en raison sa composition.
    • Pour les cuissons au four, centrer le plat au centre car la température est toujours un peu plus faible près de la vitre.
    • Couvrir les fond et les bords de vos plats de papier cuisson quand la recette ne prévoit pas de beurrer.

Equipement

👩‍🍳Vous équiper : selon les recettes, vous aurez besoin en cuisine de :

Les nécessaires :

baguette allume gaz (pour flamber)

bacs à glaçons

balance ou grand verre doseur

cocotte couverte et/ou casserole avec couvercle en aluminium ou en verre

emporte pièce (assez haut)

ficelle de cuisine

fouet

minuteur mécanique

papier cuisson

papier aluminium

passoire

poêle avec couvercle en aluminium ou en verre

presse ail

presse agrumes sur bac récupérateur

râpe manuelle (pour les zestes d’agrumes)

rouleau à pâtisserie

Les optionnels mais économiseurs de temps :

épluche pomme / mixeur moyen ou grand