Abréviations :

  • IG = index Glycémique.
  • Cac = cuillère(s) à café.
  • Cas = cuillère(s) à soupe.

Conseils :

  • Huiles : chercher celles aux mentions : « Vierge extra » et « Extraite à froid »
  • Cuisiner avec les mains propres ainsi que des fruits et légumes bien rincés.
  • « Occasionnellement » ou ‘à titre occasionnel » indique que, l’ingrédient est indispensable pour la recette mais à consommer avec modération globalement.
  • Pour les cuissons au four, placer le plat bien au centre car la température est toujours un peu plus faible près de la vitre.
  • Couvrir les fond et les bords de vos plats de papier cuisson quand la recette ne prévoit pas de beurrer et en premier pour enfourner rapidement.
  • Pour la perte de poids, gérer ainsi :
    • rester dans les sections IG bas,
    • choisir purées d’oléagineux ou compotes sans sucres ajoutés plutôt que beurre,
    • choisir lait écrémé (ou végétal sans sucres ajoutés) plutôt que demi écrémé ou écrémé.

Accès aux rubriques :

RECETTES SALÉES

RECETTES SUCRÉES

RECETTES SUCRÉES SALÉES

Equipement

👩‍🍳Vous équiper : selon les recettes, vous aurez besoin en cuisine de :

Les nécessaires :

baguette allume gaz (pour flamber)

bacs à glaçons

balance ou grand verre doseur

cocotte couverte et/ou casserole avec couvercle en aluminium ou en verre

emporte pièce (assez haut)

ficelle de cuisine

fouet

minuteur mécanique

papier cuisson

papier aluminium

passoire

poêle avec couvercle en aluminium ou en verre

presse ail

presse agrumes sur bac récupérateur

râpe manuelle (pour les zestes d’agrumes)

rouleau à pâtisserie

Les optionnels mais économiseurs de temps :

épluche pomme / mixeur moyen ou grand