Catégories de la recette :
- Poissons
- IG élevé
- Sans lactose
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
Grand robot mixeur conseillé.
Lors de la réalisation de la recette, le poisson ne devra pas être à l’état congelé.
En magasin ou au drive :
Aneth fraîche (11g)
Persil frais (11g)
Pommes de terre (variété pour purée) (1 demi kilo : 500g)
Oeufs (2)
Citron jaune bio (1)
Chapelure* (40g)
Huile d’olive (2 cas)
Cabillaud ou colin (filets ou pavés) (500g)
Sauces adéquates ici
* La chapelure toute prête est réalisée à base de farine blanche qui n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Vous pouvez en réaliser rapidement avec du pain complet, assez sec, et un mixeur.
Illustration si besoin :
En cuisine :
Rincer :
- le demi kilo ( = 500g ) de pommes de terre
Les éplucher ou bien suivre l’astuce facilitatrice ci-dessous :
Porter à petite ébullition 1 marmite ou 1 grande casserole d’eau (feu moyen : 100°C) (volume suffisant pour immerger les 500g de pommes de terre)
Pendant ce temps,
Pour chaque pomme de terre :
L’attraper à la main
Identifier son milieu sur la longueur
Placer la lame tranchante d’un couteau sur ce milieu
Faire tourner la pomme de terre sur elle-même :
La coupe doit être non profonde car le but n’est pas de couper les pommes de terre mais seulement la peau en faisant le tour complet
Epluchées à l’économe ou entaillées uniquement par cette astuce : immerger les pommes de terre dans l’eau à petite ébullition pour 30 min
Illustration, si besoin :
Pendant ce temps,
Disperser à plat dans 1 grande assiette :
- les 40g de chapelure
La réserver pour plus tard
Ciseler (couper finement) dans 1 autre grande assiette :
- les 11g d’aneth fraîche,
- les 11g de persil frais.
Les réserver pour plus tard
Préparer un saladier d’eau froide (volume suffisant pour immerger les pommes de terre une fois cuites)
Le garder à proximité
Après les 30min de cuisson,
Vérifier la cuisson des pommes de terre
Un couteau pointu doit s’enfoncer aisément
Les sortir du dessus du feu dès que cela est le cas
Les déposer dans le saladier d’eau froide
Si vous avez choisi d’éplucher les pommes de terre avec l’astuce :
En dehors de l’eau :
Etirer la peau vers les extrémités avec les doigts
Les déposer au fur et à mesure (ou directement si déjà épluchées avant la cuisson) dans le bol d’un grand robot mixeur
Y ajouter :
- les 500g de pavés de poisson blanc,
- les herbes aromatiques ciselées un peu plus tôt,
- les 2 œufs,
- les 2 cas d’huile d’olive,
- sel, poivre, au goût.
Râper 1 peu de citron entier pour ses zests par dessus
Mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse
Transvaser cette pate dans 1 grand saladier
Préchauffer le four à 170°C à ce moment
À la main, façonner plusieurs boules de pate
Les aplatir un peu pour créer des galets
Les tapoter doucement sur la chapelure étalée dans l’assiette un peu plus tôt
Les déposer sur 1 plaque de cuisson en les espaçant un peu
Abaisser la température du four à 150°C
Enfourner immédiatement pour 15 min
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 