Catégories de la recette :
- Sauces
- IG bas
- Sans gluten
En magasin ou en drive :
Echalote (1)
Citron vert (1 demi)
Muscade moulue ou à moudre soi-même (1 cac)
Beurre (1 noix)
Une demie petite brique de crème fraîche liquide (10cl) ( = 100ml = 100g )
En cuisine :
Eplucher (en commençant par couper les extrémités) :
- l’échalotte
La ciseler
La réserver pour plus tard
Presser :
- le jus du demi citron vert
Le réserver pour plus tard
Poser maintenant 1 bol sur une balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 10cl ( = 100ml = 100g ) de la brique de crème fraîche liquide
Les réserver pour plus tard
Poser 1 poêle sur feu élevé (120°C)
Y faire fondre :
- la noix de beurre
Reprendre et faire revenir sur cette poêle pendant 3 minutes :
- l’échalote ciselée
Mélanger régulièrement
Reprendre et ajouter sur cette même poêle :
- le jus du demi citron vert
Le laisser s’évaporer de moitié
Reprendre et ajouter, toujours dans la poêle :
- la crème fraîche liquide
Mélanger jusqu’à ébullition puis encore durant encore 30 dernières secondes
Sortir du feu
Y ajouter :
- la cac de muscade moulue
Mélanger
A table !
Avec poissons ou fruits de mer.
