Catégories de la recette :
- Crèmes
- IG bas
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans gluten ni lactose
En magasin ou au drive :
Lait végétal (d’amandes ou de noisettes ssa*) (35cl) ( = 350ml = 350g )
Jaunes d’œufs (4)
Extrait naturel de vanille (1 cas)
Gingembre moulu ou à moudre soi-même (1 cas) (option)
Miel d’acacia (4 cas)
* sans sucres ajoutés.
En cuisine :
Placer 1 grande casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 350g de lait demi écrémé
Y ajouter :
- la cas d’extrait naturel de vanille,
- les 4 cas de miel.
Séparer les jaunes et les blancs des 4 œufs
Seuls les jaunes seront utilisés pour cette recette de crème anglaise
Dans 1 grand saladier, battre :
- ces 4 jaunes d’œufs
Réserver ce saladier pour plus tard
Placer 1 grande casserole sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 350g ( = 35cl = 350ml ) de lait d’amandes ou de noisettes
Mettre la casserole sur le feu (120°C) jusqu’à ce que le lait boue
Surveiller
Lorsque le lait boue,
Reprendre le saladier contenant les jaunes d’œufs
Le verser tout en remuant énergiquement au fouet sans arrêt durant quelques secondes
Reverser immédiatement la préparation obtenue jaunes d’œufs + lait dans la casserole et la remettre sur le feu
Abaisser la température à 60°C
Cuire pendant une vingtaine de minutes
Mélanger à la spatule très régulièrement
La crème anglaise s’épaissie
Lorsqu’elle nappe la spatule avec consistance, la sortir du feu
La filtrer dans 1 chinois au dessus de votre plat ou d’un saladier qui la recueillera
Ajouter :
- la cas de gingembre moulu (si souhaité)
Mélanger
Laisser tiédir
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 