Catégories de la recette :
- Crèmes
- IG bas
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans gluten ni lactose
Ici, seuls les jaunes d’œufs sont utilisés. Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs pour préparer des rochers. Il y a, par exemple, une recette de rochers coco fruits rouges dans la rubrique Sucré / Biscuits / IG bas.
Ou bien :
Vous pouvez monter les blancs en neige (ils doivent être de température ambiante, donc sortis assez tôt si ils étaient au frigo) pour réaliser des îles flottantes ainsi :
Préchauffer le four à 180°C
Battre les blancs seuls dans 1 saladier au batteur électrique
Former des montagnes de tailles moyennes en remplissant des emportes pièces
Les mettre au four avec les emportes pièces pour 5 min sans qu’ils se touchent
Lever délicatement vers le haut les emportes pièces pour les retirer (passer 1 couteau rond sur les bords avant pour décoller peut faciliter)
Les déposer sur de la crème anglaise dans des assiettes creuses
Pour finir, les napper en zig zag d’un peu de miel d’acacia
En magasin ou au drive :
Lait végétal (d’amandes ou de noisettes ssa*) (35cl) ( = 350ml = 350g )
Jaunes d’œufs (4)
Extrait naturel de vanille (1 cas)
Gingembre moulu ou à moudre soi-même (1 cas) (option)
Miel d’acacia (4 cas)
* sans sucres ajoutés.
En cuisine :
Placer 1 grande casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 350g de lait demi écrémé
Ajouter :
- la cas d’extrait naturel de vanille,
- les 4 cas de miel.
Séparer les jaunes des blancs des 4 œufs
Seuls les jaunes seront utilisés ici
Les battre dans 1 grand saladier
Réserver
Placer 1 casserole sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 350g ( = 35cl = 350ml ) de lait d’amandes ou de noisettes
Mettre la casserole sur le feu (120°C) jusqu’à ce que le lait boue
Surveiller
Lorsque le lait boue,
Verser sur les jaunes dans le saladier tout en remuant énergiquement au fouet sans arrêt durant quelques secondes
Reverser immédiatement la préparation obtenue jaunes + lait dans la casserole
Remettre la casserole sur le feu
Abaisser la température à 60°C
Cuire pendant une vingtaine de minutes
Mélanger à la spatule très régulièrement
La crème anglaise s’épaissie
Lorsqu’elle nappe la spatule avec consistance, la sortir du feu
La filtrer dans 1 chinois au dessus de votre plat ou saladier qui la recueillera
Ajouter la cas de gingembre moulu si souhaité
Mélanger
Laisser tiédir
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 