Catégories de la recette :
- Sauces
- IG élevé
Quantité : pour +/- 6 portions.
En magasin ou en drive :
Farine blanche* (20g)
Muscade moulue ou Ă moudre soi-mĂȘme (1 cas)
Lait (30cl) ( 300ml = 300g )
Beurre (20g)
* La farine ici est la blanche afin de rĂ©aliser une bĂ©chamel authentique. Elle est trĂšs raffinĂ©e. Elle n’a donc pas un grand intĂ©rĂȘt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modĂ©ration.
En cuisine :
Poser 1 contenant approprié sur une balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 300g ( = 30cl = 300ml ) de lait
Le réserver pour plus tard
Poser 1 bol sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- les 20g de beurre
Les réserver pour plus tard
Poser 1 autre bol sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- les 20g de farine
Les réserver pour plus tard
Poser maintenant 1 grande casserole sur feu moyen (100°C)
Reprendre et y déposer :
- les 20g de beurre
Une fois le beurre fondu, procéder rapidement :
Reprendre et ajouter dans cette mĂȘme casserole sur le feu :
- les 20g de farine
MĂ©langer immĂ©diatement, toujours sur le feu, et sans arrĂȘt, jusqu’Ă formation d’une matiĂšre pĂąteuse jaune
Reprendre et ajouter
- le lait
MĂ©langer immĂ©diatement, Ă nouveau et toujours sur feu ainsi que sans arrĂȘt au fouet Ă©nergiquement pendant +/- 5 min jusqu’Ă formation de petites bulles
Sortir du feu
Y ajouter :
- la cas de muscade
- 2 pincées de sel
Finir de mélanger
La consistance est nappante et pas trop épaisse sur la spatule
Illustration, si besoin :
Transvaser dans une sauciĂšre
Servir avec votre plat
A table !
Avec féculents, légumes et/ou volailles.