Catégories de la recette :
- Sauces
- IG élevé
Quantité : pour +/- 6 portions.
En magasin ou en drive :
Farine blanche* (20g)
Muscade moulue ou à moudre soi-même (1 cas)
Lait (30cl) ( 300ml = 300g )
Beurre (20g)
* La farine ici est la blanche afin de réaliser une béchamel authentique. Elle est très raffinée. Elle n’a donc pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.
En cuisine :
Poser 1 contenant approprié sur une balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 300g ( = 30cl = 300ml ) de lait
Le réserver pour plus tard
Poser 1 bol sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- les 20g de beurre
Les réserver pour plus tard
Poser 1 autre bol sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Peser :
- les 20g de farine
Les réserver pour plus tard
Poser maintenant 1 grande casserole sur feu moyen (100°C)
Reprendre et y déposer :
- les 20g de beurre
Une fois le beurre fondu, procéder rapidement :
Reprendre et ajouter dans cette même casserole sur le feu :
- les 20g de farine
Mélanger immédiatement, toujours sur le feu, et sans arrêt, jusqu’à formation d’une matière pâteuse jaune
Reprendre et ajouter
- le lait
Mélanger immédiatement, à nouveau et toujours sur feu ainsi que sans arrêt au fouet énergiquement pendant +/- 5 min jusqu’à formation de petites bulles
Sortir du feu
Y ajouter :
- la cas de muscade
- 2 pincées de sel
Finir de mélanger
La consistance est nappante et pas trop épaisse sur la spatule
Illustration, si besoin :
Transvaser dans une saucière
Servir avec votre plat
A table !
Avec féculents, légumes et/ou volailles.
