Catégories de la recette :
- Biscuits
- IG élevé
- Sans gluten
Deux grands saladiers nécessaires, une petite et une grande casserole.
Cette recette se réalise à la main.
Pour retirer facilement la pate de votre peau, relaver facilement vos mains avec de l’eau chaude et du savon ou du produit vaisselle.
Pour 20 à 25 truffes.
En magasin ou au drive :
Lait concentré sucré* (400g) (300g pour le cœur + 100g pour l’enrobage)
Noix de coco râpé (230g) (115g pour le cœur et 115g pour l’enrobage)
Noisettes (un peu + d’une vingtaine)
Chocolat blanc* (360g) (150g pour le cœur et 210g pour l’enrobage)
* Le lait concentré sucré et le chocolat blanc sont des ingrédients gorgés de sucre blanc. Ce dernier est très raffiné. Pour cette raison, ils n’ont pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut les consommer avec modération.
En cuisine :
Poser 1 petite casserole sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 150g de chocolat blanc
Les faire fondre au bain-marie :
Pour cela, placer ce chocolat blanc qui est déjà dans sa petite casserole dans 1 casserole plus grande qui, elle seule, est remplie d’eau
La chaleur de l’eau va réchauffer la petite casserole qui va faire fondre le chocolat sans le diluer puisque sans lui ajouter d’eau et sans qu’il accroche au fond
Placer cet ensemble sur le feu (100°C)
Laisser fondre et remuer le chocolat à la spatule régulièrement jusqu’à obtenir 1 consistance lisse
Pendant ce temps,
Poser 1 grand saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- 115g de noix de coco râpée,
- 300g de lait concentré sucré.
Sortir du dessus de la balance
Mélanger
Ajouter les 150g de chocolat blanc désormais fondu
Mélanger
Réserver au frais quelques minutes
Pendant ce temps, renouveler l’opération de la fondue au bain-marie avec les 210g de chocolat blanc restants (pour l’enrobage)
Pendant le temps de la fondue,
Poser 1 autre grand saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- 115g de noix de coco râpée,
- 100g de lait concentré sucré.
Sortir du dessus de la balance
Mélanger
Reprendre la préparation mise au frigo
Façonner des boules à la main en plaçant 1 noisette au milieu de chacune d’elles
Les déposer délicatement sur 1 grande assiette
Réserver
Ajouter au dernier saladier (noix de coco / lait concentré) les 210g de chocolat blanc désormais fondus
Bien mélanger
Etaler à plat sur 1 grande assiette
Faire rouler délicatement chaque boule sur cet enrobage (immédiatement car le chocolat blanc fondu va naturellement se solidifier)
Disposer sur 1 grande assiette
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 