Pour 20 à 25 truffes.
En magasin ou au drive :
lait concentré sucré (300g pour le cœur + 100g pour l’enrobage = 400g)
noix de coco râpé (115g pour le cœur + 115g pour l’enrobage = 230g)
noisettes (un peu + d’une vingtaine)
chocolat blanc (150g pour le cœur + 210g pour l’enrobage = 360g)
En cuisine :
Faire fondre les 180g de chocolat blanc au bain-marie. Pour cela, le placer seul dans une casserole elle-même placée dans une casserole plus grande qui, elle, est remplie d’eau. Placer cet ensemble sur le feu (100°C)
Laisser fondre et remuer à la spatule régulièrement jusqu’à avoir une consistance lisse
Pendant ce temps, dans 1 grand saladier posée sur 1 balance avec compteur à zéro
Verser / peser :
- 115g de noix de coco râpée
- 300g de lait concentré sucré
Sortir du dessus de la balance puis mélanger
Ajouter les 150g de chocolat blanc fondu précédemment au bain-marie
Mélanger
Réserver au frais quelques minutes
Pendant ce temps, renouveler l’opération de la fondue au bain-marie avec les 210g de chocolat blanc
Mettre 1 autre saladier sur la balance avec compteur remis à zéro
Verser / peser :
- 115g de noix de coco râpée
- 100g de lait concentré sucré
Sortir du dessus de la balance
Mélanger
Etaler à plat sur 1 grande assiette
Reprendre la préparation mise au frigo
Façonner des boules à la main en plaçant 1 noisette au milieu de chacune d’elles
Faire rouler sur la préparation à plat de la grande assiette
Disposer les truffes sur une assiette
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 