Catégories de la recette :
- Tartes
- IG élevé
Moule à tarte de : 24cm de diamètre.
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
En cuisine ou en drive :
Muscade moulue ou à moudre soi-même (au goût)
Oeufs (5)
Huile de tournesol (2,5cl) ( = 25ml = 25g )
Farine blanche* (250g)
2 petites briques de 20cl de crème fraiche épaisse (40cl) ( = 400ml = 400g )
Lardons** (200g)
Accompagnements possibles : salade verte, crudités, moutarde, mayonnaise, autres possibilités de sauces ici, (choisir « Sauces froides »).
* La farine blanche est ici choisie pour la recette car le test de remplacement par la farine semi complète n’a pas été concluant au niveau du goût. La farine blanche étant très raffinée, elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.
** classiques ou de poulet, et à titre occasionnel.
En cuisine :
Pour la pate,
Poser 1 grand saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 250g de farine blanche,
- les 25g ( = 2,5cl = 25ml ) d’huile de tournesol.
Ajouter :
- la cas de sel
Réserver tel quel pour tout à l’heure
Poser 1 autre contenant sur la balance
Verser / perser :
- 130g ( = 13cl = 130ml ) d’eau tiède
Reprendre le saladier
Y ajouter la moitié de cette eau
Mélanger
Y ajouter le reste de l’eau
Mélanger à nouveau
Finir de former une boule en rassemblant la pate avec les mains
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en 2 sur elle-même la pâte, à plusieurs reprises
Reprendre la pate dans le saladier
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en deux sur elle-même la pâte, à plusieurs reprises
Finir de former une boule en rassemblant la pate avec les mains
Etaler facilement la pate au rouleau à la dimension du plat à tarte (fond + bords)
La disposer sur le plat à tarte
La faire adhérer aux bords à l’intérieur en appuyant un peu
Enrouler les bords sur eux mêmes si ils dépassent trop
Piquer la pate à la fourchette à plusieurs endroits (lui évite de se soulever dans le four)
Préchauffer le four à 180°C à ce moment
Préparer la garniture pour la quiche :
Pour la garniture,
Dans 1 grand saladier,
Battre :
- les 5 œufs
Y ajouter :
- les 400g ( = 40cl = 400ml ) de crème fraîche épaisse,
- les 200g de lardons.
Mélanger
Assaisonner de :
- poivre (au goût),
- muscade (au goût).
Verser le tout sur la pate
Aider à disperser les lardons de façon homogène
Enfourner pour 50 min (toujours à 180°C)
A table !
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