🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support)

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Repères systématiques :

  • Abréviations :
    • IG = Index Glycémique.
    • Cac = Cuillère(s) à café.
    • Cas = Cuillère(s) à soupe.
  • Conseils :
    • Huiles : Chercher celles aux mentions : « Vierge extra » et « Extraite à froid ».
    • Cuisiner avec les mains propres ainsi que des fruits et légumes bien rincés.
    • « Occasionnellement » signifie que l’ingrédient est nécessaire pour la recette mais qu’il vaut mieux ne pas le consommer souvent, en raison sa composition.
    • Pour les cuissons au four, centrer le plat au centre car la température est toujours un peu plus faible près de la vitre.
    • Couvrir les fond et les bords de vos plats de papier cuisson quand la recette ne prévoit pas de beurrer.

Cabillaud à la parisienne

Catégories de la recette :

  • Poissons
  • IG élevé
  • Sans gluten

Le poisson ne devra pas être à l’état congelé lors de la réalisation de la recette.

Quantité : pour 3 à 4 personnes.

En cuisine ou au drive :

Oignon (1 demi)

Carotte (1)

Tomate (1)

Champignons de Paris (150g)

Vin blanc (10cl) ( = 100ml = 100g )

Huile d’olive (1 filet)

Lait écrémé (20cl) ( = 200ml = 200g )

Maïzena (fécule de maïs) (2 cas)

Cabillaud (filet ou pavés) (4)

En cuisine :

Afin d’éplucher aisément la tomate :

  • Porter de l’eau à ébullition dans 1 casserole,
  • préparer un saladier d’eau froide,
  • retirer le pédicule (tige + feuilles) en découpant autour à la pointe d’un couteau,
  • immerger la tomate dans l’eau bouillante pour 1 min,
  • la transvaser seule dans l’eau froide pour qu’elle ne cuise plus et refroidisse.

Préchauffer le four à 180°C à ce moment

Retirer la partie terreuse des 150g de champignons de Paris

Les mettre à tremper

Eplucher et hacher l’oignon

Réserver

Eplucher et couper la carotte en rondelles

Réserver

Disposer les 4 filets de cabillaud seuls sur leur plat (sans les superposer)

Les enfourner pour 20 min (toujours à 180°C)

Retirer facilement la peau de la tomate maintenant refroidie

Couper la tomate en dés

Réserver

Emincer les champignons de paris

Réserver

Dans 1 casserole, faire revenir l’oignon avec le filet d’huile d’olive (feu moyen)

Une fois que l’oignon commence à être doré, rajouter :

  • un peu d’huile d’olive,
  • tomate,
  • carotte,
  • champignons.

Disperser

Laisser cuire dans la casserole +/- 7 min

Remuer régulièrement

Poser 1 saladier sur 1 balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

  • 100g ( = 100ml = 10cl ) de vin blanc

Ajouter à la casserole

Laisser s’évaporer

Mélanger régulièrement

Reposer le saladier sur la balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

  • les 200g de lait ( = 200ml = 20cl ) de lait
  • les 2 cas de maïzena

Sortir du dessus de la balance

Mélanger

Ajouter au reste dans la casserole

Mélanger

Saler / poivrer

Laisser cuire pour 5 min sans couvrir

Mélanger régulièrement

Napper les filets de la sauce encore chaude

A table !