Catégories de la recette :
- Poissons
- IG élevé
- Sans gluten
Lors de la réalisation de la recette, le poisson ne devra pas être à l’état congelé.
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
En cuisine ou au drive :
Oignon (1 demi)
Carotte (1)
Tomate (1)
Champignons de Paris (150g)
Vin blanc (10cl) ( = 100ml = 100g )
Huile d’olive (1 filet)
Lait écrémé (20cl) ( = 200ml = 200g )
Maïzena (fécule de maïs) (2 cas)
Cabillaud (filet ou pavés) (4)
En cuisine :
Eplucher facilement :
- la tomate
Pour ce faire :
Remplir 1 casserole d’eau (volume suffisant pour immerger cette tomate)
Porter cette eau à ébullition
Pendant ce temps,
Préparer un saladier d’eau froide (avec ou sans glaçons et de volume suffisant pour immerger cette tomate quand elle sera allée dans l’eau chaude)
Le réserver à proximité
Retirer les pédicules (tiges + feuilles) de cette tomate
Entailler la peau finement sous forme d’une croix sur le haut de cette tomate
Immerger cette tomate dans la casserole d’eau, qui maintenant boue, pour 30 secondes
La transvaser dans le saladier d’eau froide pour stopper sa cuisson
Ôter désormais la peau facilement à la main (encore + simple dans l’eau)
Réserver cette tomate pour plus tard
Illustration si besoin :
Préchauffer le four à 180°C à ce moment
Retirer la partie terreuse des :
- 150g de champignons de Paris
Les mettre à tremper
Pendant ce temps,
Sur 1 assiette, éplucher et hacher :
- le demi oignon
Le réserver pour plus tard
Sur 1 autre assiette, éplucher et couper en rondelles :
- la carotte
La réserver pour plus tard
Sur le plat, disposer :
- les 4 filets de cabillaud
seuls, sans les superposer
Les enfourner pour 20 min (toujours à 180°C)
Pendant ce temps,
Couper la tomate préparée un peu plus tôt en dés
Les réserver pour plus tard
Rincer les champignons de Paris mis à tremper
Les laisser égoutter dans une passoire
Pendant ce temps,
Dans 1 casserole,
Verser :
- le filet d’huile d’olive
Y faire revenir (feu : 80°C) :
- le demi oignon émincé un peu plus tôt
Remuer régulièrement
En même temps,
Dans 1 assiette, émincer :
- les champignons de Paris
Les réserver pour plus tard
Une fois que le demi oignon émincé commence à dorer de tous les côtés,
Y rajouter :
- un peu d’huile d’olive
Puis les ingrédients préparés plus tôt :
- la tomate en dés,
- la carotte en rondelle,
- les champignons de Paris émincés.
Disperser dans la casserole
Laisser cuire pour +/- 7 min
Remuer régulièrement
En même temps,
Poser 1 saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 100g ( = 10cl = 100ml ) de vin blanc
L’ajouter à la casserole
Ne pas mettre le saladier à laver de suite
Laisser s’évaporer
Mélanger régulièrement
Reposer le saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 200g ( = 20cl = 200ml ) de lait
Le sortir du dessus de la balance
Y ajouter :
- les 2 cas de maïzena (fécule de maïs)
Mélanger
Ajouter cette préparation au reste dans la casserole
Mélanger
Saler / poivrer
Laisser cuire pour 5 min sans couvrir
Mélanger régulièrement
Napper les filets de poisson désormais cuits de la sauce encore chaude
A table !
⏱️Pas le temps de cuisiner 