Pour 3 à 4 personnes.
La recette officielle prévoit une gousse d’ail émincée avec les échalotes mais pour plus de rapidité on ne l’utilise pas ici, le goût restant délicieux.
En magasin ou au drive :
petit citron vert (1 demi)
échalotes (2)
persil frais (3cas ou 5g)
chapelure (40g)
huile d’olive (1 filet)
vin blanc (10cl = 100g) (éviter le vin blanc de cuisine)
dos de cabillaud bien décongelés pour la cuisson (6)
En cuisine :
Préchauffer le four à 180°C
Epluchez les 2 échalotes en commençant par couper et jeter les extrémités
Les ciseler finement
Les faire revenir à la poêle avec un bon filet d’huile d’olive pour 2min à feu doux
Une fois translucides, ajouter les 10cl (=100g) de vin blanc
Poursuivre la cuisson pour 3min
Dans un grand saladier, mélanger les 40g de chapelure avec les 2cas (ou 5g) de persil frais
Verser dans le saladier la préparation faite dans la poêle
Ajouter le jus de la moitié du petit citron vert
Si la pate doit rester compacte et collante
Si elle est trop sèche (s’effrite), ajouter quelques cas d’huile d’olive et mélanger
Disposer les 6 dos de cabillaud (surtout pas à l’état surgelé) sur un plat (sans empilage)
Les recouvrir de la sauce préparée
Enfourner à 180°C pour 20min
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 