Moule à tarte : D : 24cm.
En magasin ou au drive :
grosses tomates (3)
olives dénoyautées vertes et/ou noires (au goût)
huile de tournesol (80g)
farine semi complète (250g)
jambon (au goût)
fromage râpé ou de chèvre (au goût)
En cuisine :
Pour les tomates,
Porter de l’eau à ébullition
Retirer le pédicule (tige feuilles) de chacune des 3 tomates en coupant autour avec la pointe d’un couteau
Entailler finement (épaisseur de la peau) à la pointe d’un couteau, du haut de la tomate jusqu’en bas une seule fois sur chaque tomate
Immerger les 4 grosses tomates dans l’eau bouillante pour 3 minutes afin de les précuire sans en faire de la purée
Vider l’eau de la casserole et remplir d’eau froide
Ôter les peaux désormais facilement avec les mains dans l’eau
Sur une assiette creuse, couper les tomates grossièrement en dés
Retirer les troncs (cœurs) qui restent durs
Passer les tomates à la passoire et laisser égoutter quelques secondes
Mettre à feu doux (60°C) à la casserole la chair de la tomate
Compter 20min environ, faire la pate en attendant
Remuer de temps en temps
Pour la pate à tarte,
Dans un grand saladier posé sur une balance :
Verser
- les 250g de farine semi complète
- la cac de sel
- les 80g d’huile de tournesol
Ranger la balance après avoir pesé dans un contenant à part 100g d’eau tiède
Alterner entre l’ajout de cette eau à la préparation en plusieurs fois et l’action de mélanger
Finir de former une boule facilement par des gestes avec les mains
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en deux sur elle-même la pâte à plusieurs reprises
Etaler facilement au rouleau la pate à la dimension du plat à tarte (fond + bords)
Disposer la pate sur le plat à tarte sur papier cuisson
Enrouler sur eux même les bords qui dépassent
La piquer à plusieurs endroits à la fourchette (pour lui éviter de se soulever au four)
Préchauffer le four à 200°C maintenant
Pour finir avec le concentré de tomate,
Passer la chair de tomate désormais bien tendre au hachoir
La remettre à la casserole à feu doux (60°C) afin de passer de l’état coulis à l’état concentré (compter environ 15min)
Garnir,
Etaler le concentré désormais prêt sur le fond de la pate
Découper / déposer / disperser le jambon en dés
Déposer / disperser les olives dénoyautées
Parsemer de fromage râpé ou de tranches de fromage de chèvre
Enfourner à 200°C pour 15min
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 