Hachis parmentier (photo à venir)
Quantité : +/- 4 personnes
En cuisine ou en drive :
pommes de terre pour purée (800g)
carottes (3)
oignon (2)
ail (2 gousses)
herbes de Provence (1 pincée)
muscade moulue (1cas) (option)
lait (20cl=200g)
beurre (200+20=220g)
viande hachée (500g)
En cuisine :
Pour la purée de pommes de terre :
Préchauffer le four à 200°C
Rincer les pommes de terre
Les disposer dans un plat
Enfourner les pommes de terre (non épluchées) de même taille (ou redécouper si besoin) à 200°C pour 1H30
Pour la base de viande :
Eplucher et découper en petits dés les 2 oignons et les 3 carottes
Eplucher et presser dans un presse-ail les 2 gousses d’ail
Faire fondre les 20g de beurre à la poêle (feu moyen)
Ajouter les oignons, l’ail et les carottes
Remuer très régulièrement pendant 3min
Ajouter les 500g de viande hachée bien émiettée (feu élevé)
Remuer très régulièrement pendant 10min
Finir la purée de pommes de terre :
Vérifier la cuisson des pommes de terre après les 1H30
Le couteau s’enfonce facilement lorsque elles sont cuites, sans les effriter pour autant
Les couper en 2 dans leur longueur quand elles ont un peu refroidi
A la cuillère, retirer la chair de chaque pomme de terre dans un saladier
Jeter la peau
Ecraser le tout au fouet et à la fourchette
Faire fondre à la casserole 200g de beurre en morceaux (feu moyen)
Ajouter les 20cl (=200g) de lait avec la cas de muscade (feu moyen)
Mélanger pour que le fond n’accroche pas (feu moyen) jusqu’à ce que ce que ce soit chaud (sans bouillir)
Verser sur les pommes de terre écrasées, en plusieurs fois en alternant avec l’action d’écraser et de mélanger
Saler / poivrer, mélanger
Composer enfin le hachis Parmentier :
Préchauffer le four à 200°C
Etaler au fond du plat la base de viande
Déposer et étaler la purée par dessus
Tracer des vagues avec la fourchette
Enfourner pour 15min pour dorer le dessus
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner 