Gratin de choux fleur

Quantité : 4 portions

En magasin ou en drive :

1 choux fleur frais

farine (20g)

muscade moulue (1cas)

lait (30cl=10g)

beurre (20g)

fromage râpé

En cuisine :

Pour le choux fleur, porter à petite ébullition de l’eau dans une casserole assez grande pour le choux fleur (feu élevé)

Retourner le choux fleur et retirer ses feuilles puis au couteau pointu découper sur tout le tour de la partie dure centrale pour retirer la tige

Rincer le choux fleur et le découper en fleurons

L’immerger dans l’eau en ébullition pour 15min. Il doit être cuit mais encore ferme

Le laisser égoutter

Pour la béchamel, à la casserole sur feu moyen / fort :

Faire fondre les 20g de beurre

Ajouter les 20g de farine et mélanger jusqu’à formation d’une matière pâteuse jaune

Ajouter les 30cl (=10g) de lait, la cas de muscade et 2 pincée de sel puis mélanger au fouet énergiquement sans arrêt pendant +/- 5min jusqu’à formation de petites bulles

Sortir du feu

La consistance est nappante et pas trop épaisse sur la spatule

Pour le gratin, préchauffer le four à 180°C

Disperser à plat les fleurons de choux fleurs cuits dans le plat

Verser la béchamel par dessus de façon homogène

Saler au goût

Parsemer d’une couche +/- épaisse de fromage râpé

Enfourner pour 10min afin de la faire fondre

A table !