Moule rond D : 20cm, H : 7cm
Ne pas mettre moins de pommes que sur la recettes car c’est vraiment ici l’élément sucrant qui, en même temps, apporte la texture fondante.
En magasin ou au drive :
pommes type Golden ou Gala (7 grosses ou 11 moyennes)
œufs (2)
farine d’orge mondé (100g)
amandes en poudre (100g)
bicarbonate de sodium alimentaire (1cas)
cannelle moulue (1cac)
yaourt nature (2) (125g x 2)
En cuisine :
Préchauffer le four à 180°C
Eplucher les 11 moyennes ou les 7 grosses pommes crues Golden ou Gala
Retirer le tronc central de 3 des pommes moyennes ou de 2 des grosses, par le haut à la pointe d’un économe ou couteau pointu en l’enfonçant et en faisant le tour
Enfourner ces 3 moyennes ou 2 grosses dernières au four pour 30 à 40min selon la taille
Couper des gros quartiers autour du tronc et jeter ce dernier
Couper chaque quartier en lamelles de moyennes tailles en épaisseur
Mettre de côté
Dans 1 grand saladier :
Battre ensemble les deux yaourts natures de 125g chacun avec les 2 œufs
Placer le saladier sur une balance et remettre le compteur à zéro
Préchauffer le four à 170°C maintenant
Verser alors :
- les 100g de farine d’orge mondé
- les 100g d’amandes en poudre
Ajouter la cas de bicarbonate de sodium alimentaire
Ainsi que la cac de cannelle moulue
Mélanger
Récupérer les pommes désormais bien cuites (1 couteau pointu s’enfonce aisément)
Retirer la petite feuille du dessous de l’arrière de la pomme (partie basse du tronc)
Passer ces pommes cuites avec leur jus du fond du plat au petit mixeur / hachoir pour en faire une purée
A défaut, écraser au dos d’1 fourchette
Ajouter / mélanger cette purée à la pate
Déposer finement et étaler environ 1 tiers de la pate sur le fond du moule rond
Déposer en rosace comme pour une tarte aux pommes 1 tiers des lamelles de pommes. Elles peuvent se superposer entre elles sur leurs moitiés
Verser 1 nouveau tiers de la pate sur la surface des lamelles de pommes
Déposer en rosace à nouveau 1 autre tiers des lamelles de pommes
Verser le dernier tiers de la pate par dessus
Déposer en rosace à nouveau le dernier tiers des lamelles de pommes
Enfourner à 170°C au milieu du four pour 35min
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 