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Catégories de la recette :
- Gâteau au cacao et à la noix de coco
- IG bas
- Sans lactose (car facilement adaptable avec les indications)
Moule à cake (rectangulaire) de : 26cm de long, 13cm de large et de 6,5cm de haut.
ou bien :
Moule rond de : 20cm de diamètre, 7cm de hauteur.
« Pot » dans les dosages = pot de yaourt de 125g vide utilisé pour les quantités.
La courgette, de par sa matière, apporte de la souplesse au gâteau. Pas d’inquiétude pour son goût bien couvert par celui du cacao.
En magasin ou drive :
Courgette (1 moyenne)
Oeufs (3)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (2 cac)
Jus de citron 100%* (2 cas)
Sucre de coco ou de miel d’acacia (6 cas)
Farine d’orge mondé (2 pots)
Cacao en poudre non sucré (5 cas)
Noix de coco râpée (4 pots ou 150g)
Yaourt nature* de 125g (1)
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
* classique ou végétal. Végétal : naturellement sans lactose.
En cuisine :
Eplucher la courgette
La passer au mixeur/hachoir
Transvaser dans 1 passoire à maille serrée
L’écraser à la paume de la main afin d’exclure la majeure partie de son eau
La laisser telle quelle pour tout à l’heure
Dans 1 grand saladier, battre :
- les 3 œufs
Y verser :
- le yaourt nature de 125g (ne pas jeter le pot)
Mélanger
Réserver pour tout à l’heure
Préchauffer le four à 160°C à ce moment
Reprendre le saladier
Y verser :
- les 2 pots de farine d’orge mondé,
- les 4 pots ou 150g de noix de coco râpée,
- les 5 cas de cacao en poudre non sucré,
- les 6 cas de sucre de coco ou de miel d’acacia,
- les 2 cac de bicarbonate de sodium.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pate lisse
Revenir à la courgette préparée
La rajouter au contenu du saladier
Mélanger
Y ajouter :
- les 2 cas de jus de citron
À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner
Terminer avec les dernières étapes :
Mélanger
Transvaser dans le moule
Enfourner pour 1h (toujours à 160°C)
Après cuisson, attendre le refroidissement complet afin que le gâteau se tienne bien
A table !
