ℹ️A retester. Dosage d’eau ajusté (-20g) pour pate moins collante au rouleau à pâtisserie.
Catégories de la recette :
- Tartes
- IG élevé
Moule carré de : 21,5cm de côté et de 8cm de hauteur.
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
En magasin ou en drive :
Oignon (1)
Huile de tournesol (2,5cl) ( = 25ml = 25g )
Farine blanche* (250g)
Muscade (moulue ou à moudre soi-même) (1 pincée)
Lardons fumés ou allumettes** (200g)
Crème fraîche épaisse (20cl) ( = 200ml = 200g )
Fromage blanc (40% MG) 100g (10cl) ( = 100ml = 100g )
* La farine blanche est ici choisie pour la recette car le test de remplacement par la farine semi complète n’a pas été concluant au niveau du goût. La farine blanche étant très raffinée, elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.
** classiques ou de poulet, et à titre occasionnel.
En cuisine :
Pour la pate,
Poser 1 grand saladier sur une balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 250g de farine blanche,
- les 25g ( = 2,5cl = 25ml ) d’huile de tournesol.
Ajouter :
- la cas de sel
Réserver tel quel pour tout à l’heure
Poser 1 autre contenant sur la balance
Verser / perser :
- 130g ( = 13cl = 130ml ) d’eau tiède
Reprendre le saladier
Y ajouter la moitié de cette eau
Mélanger
Y ajouter le reste de l’eau
Mélanger à nouveau
Finir de former une boule en rassemblant la pate avec les mains
Pétrir quelques secondes en aplatissant et pliant en 2 sur elle-même la pâte, à plusieurs reprises
Ne pas mettre le saladier à laver de suite
Etaler facilement la pate au rouleau à la dimension du plat
La disposer sur le plat ou la plaque
Il n’y a pas besoin de créer de bords épais
Piquer la pate à plusieurs endroits à la fourchette (lui évite de se soulever au four)
Préchauffer le four à 200°C à ce moment
Préparer la garniture :
Pour la garniture,
Eplucher (en commençant par couper et jeter le haut et le bas non consommables) :
- l’oignon
Le couper finement en lamelles
Les réserver pour plus tard
Placer à nouveau le grand saladier sur la balance
Remettre le compteur à zéro à chaque pesée
Verser / peser :
- les 200g ( = 20cl = 200ml ) de crème fraîche épaisse,
- les 100g ( = 10cl = 100ml ) de fromage blanc.
Sortir le saladier du dessus de la balance
Y ajouter :
- 1 pincée de poivre,
- 1 pincée de muscade.
Mélanger le tout
Pour finir la création de la Flammekueche,
Etaler le mélange crème fraiche fromage blanc sur la pate
Répartir :
- l’oignon émincé un peu plus tôt,
- les 200g de lardons.
Enfourner pour 10 min (toujours à 200°C)
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 