Catégories de la recette :
- Féculents cuisinés
- IG élevé
- Sans gluten
Grand emporte pièce conseillé.
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
Au magasin ou au drive :
Pommes de terre (variété pour purée) (1 demi kilo) ( = 500g )
Muscade moulue ou à moudre soi-même (1 cas)
Lait (20cl) ( = 200ml = 200g )
Beurre (200g)
Avec ou sans accompagnement.
En cuisine :
Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps,
Rincer, pour ôter la terre :
- les 500g de pommes de terre
Les enfourner non épluchées et de même taille (redécouper si besoin) pour 1H30 (toujours à 200°C)
Au bout d’une heure trente, vérifier la cuisson
Le couteau s’enfonce facilement lorsque elles sont cuites, sans les effriter pour autant
Les laisser un peu refroidir pour ne pas se brûler
Les couper en 2 dans leurs longueurs
Retirer la chair de chacune d’elles à l’aide d’une cuillère
La déposer dans un grand saladier
(La peau n’est pas utile dans la recette)
Ecraser la chair au fouet et/ou à la fourchette
Réserver pour plus tard
Poser 1 petite assiette sur une balance
Déposer / peser :
- les 200g de beurre
Sortir cette petite assiette du dessus de la balance
Couper ce beurre en cubes (facilite la fondue)
Le faire fondre dans 1 casserole (feu doux 60°C)
Pendant ce temps,
Poser 1 grande casserole sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 200g ( = 20cl = 200ml ) de lait
Faire chauffer ce lait (feu moyen 80°C)
Y ajouter la cas de muscade moulue
Mélanger pour que le fond n’accroche pas, jusqu’à ce que ce que ce soit chaud
Ne pas laisser bouillir
Reprendre le saladier contenant l’écrasé de pommes de terre
Y verser la moitié de ce lait
Ecraser à nouveau et mélanger au fouet et/ou à la fourchette
Y verser l’autre moitié
Ecraser et mélanger à nouveau
Pour une consistance plus liquide, rajouter plus de lait chaud
Saler / poivrer, au goût
Finir de mélanger
Exemple de présentation :
Tasser l’écrasé dans 1 emporte pièce
Avant de retirer l’emporte pièce, lisser le dessus au dos d’une cuillère
Retirer l’emporte pièce lentement vers le haut
Tracer des vagues sur le dessus avec les pointes d’une fourchette
A table !
Avec ou sans accompagnement.
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 