Catégories de la recette :
- Féculents cuisinés
- IG élevé
- Sans gluten
Quantité : pour 3 à 4 personnes.
Au magasin ou au drive :
Pommes de terre (variété pour purée) (1 demi kilo)
Muscade moulue ou à moudre soi-même (1 cas)
Lait (20cl) ( = 200ml = 200g )
Beurre (200g)
Avec ou sans accompagnement à prévoir.
En cuisine :
Préchauffer le four à 200°C
Rincer les pommes de terre pour ôter la terre
Enfourner les pommes de terre (non épluchées) de même taille (ou redécoupées si besoin) pour 1H30 (toujours à 200°C)
Le couteau s’enfonce facilement lorsque elles sont cuites, sans les effriter pour autant
Les laisser 1 peu refroidir pour ne pas se brûler
Les couper en 2 dans leur longueur
À la cuillère, retirer la chair de chaque pomme de terre
La déposer dans 1 grand saladier
La peau n’est pas utilisée dans la recette
Réaliser l’écrasé (au fouet / à la fourchette)
Couper les 200g de beurre en cubes
Les faire fondre dans 1 casserole (feu doux 60°C)
Pendant ce temps,
Doser sur 1 balance avec compteur remis à zéro ou verre doseur :
- les 200g ( = 20cl = 200ml ) de lait
Ajouter à la casserole (feu moyen 80°C)
Ajouter la cas de muscade moulue
Mélanger pour que le fond n’accroche pas, jusqu’à ce que ce que ce soit chaud
Ne pas laisser bouillir
Verser la moitié sur les pommes de terre
Ecraser et mélanger
Verser l’autre moitié
Ecraser et mélanger
Pour une consistance plus liquide, rajouter plus de lait chaud
Saler / poivrer
Mélanger à nouveau
Exemple de présentation :
- Former l’écrasé en le tassant dans 1 emporte pièce.
- Avant de retirer l’emporte pièce, lisser le dessus au dos d’1 cuillère.
- Retirer l’emporte pièce lentement vers le haut.
- Tracer des vagues sur le dessus de la purée en les dessinant aux pointes d’une fourchette.
A table !
Avec ou sans accompagnement.
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 