Pour 3 à 4 personnes.
Grand robot mixeur conseillé.
En magasin ou au drive :
pommes de terre (pour purée) (500g donc la moitié d’un sachet d’un kilo)
aneth fraîche (11g)
persil frais (11g)
2 œufs
citron jaune bio (1)
chapelure (40g)
huile d’olive (2cas)
pavés de poisson* (cabillaud ou colin) (500g)
*ne devra pas être à l’état congelé lors du démarrage de la recette
En cuisine :
Rincer le demi kilo de pommes de terre (de type pour purée)
Pour chacune des pommes de terre :
La tenir avec les doigts de manière à la faire tourner sur elle-même sous 1 couteau pointu maintenu fixe vers son milieu et sur sa largeur. La coupe doit être non profonde car le but n’est pas de couper les pommes de terre mais leur peau en faisant le tour complet
De cette manière, retirer la peau, après la cuisson, sera facile
Placer les pommes de terre ainsi dans 1 marmite ou grande casserole d’eau et mettre à bouillir à petite ébullition (feu moyen : 100°C) pour 30 minutes
Pendant ce temps, préparer pour plus tard :
- la chapelure en la dispersant à plat dans 1 grande assiette
- les herbes aromatiques : 11g d’aneth fraîche et 11g de persil frais en les ciselant (couper finement au couteau) dans 1 autre grande assiette
Sortir les pommes de terre du dessus du feu après les 30min de cuisson passées. 1 couteau pointu doit s’enfoncer aisément
Déposer les pommes de terre dans 1 saladier d’eau froide pour accélérer le refroidissement
En dehors de l’eau, saisir des deux mains chaque pomme de terre, une main sur chacune des extrémités, rapprochée de la coupure centrale de la peau en début de recette
Etirer la peau aisément avec les doigts vers les extrémités
Placer désormais dans le bol d’un grand robot mixeur :
- les pommes de terre
- les 500g de pavés de poisson blanc
- les herbes aromatiques ciselées précédemment
- les 2 œufs
- les 2cas d’huile d’olive
- Sel, poivre, au goût
Râper 1 peu de citron entier pour ses zests au dessus
Mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse
Déposer la pate dans 1 grand saladier
Préchauffer le four à 170°C maintenant
A la main, façonner des boules de pate et les aplatir un peu pour créer des croquettes (galets)
Les tapoter sur la chapelure étalée précédemment sur 1 assiette
Les déposer sur 1 plaque en les espaçant un peu
Abaisser à 150°C et enfourner pour 15 min
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 