Ici, seuls les jaunes d’œufs sont utilisés. Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs pour préparer des rochers. Il y a par exemple 1 recette de rochers coco fruits rouges dans la rubrique Sucré / Biscuits / IG bas.
Ou bien, vous pouvez monter les blancs en neige (ils doivent être de température ambiante, donc sortis assez tôt si ils étaient au frigo) dans 1 saladier au batteur électrique, former des montagnes de tailles moyennes à l’aide d’1 emporte pièce et les mettre au four 5 min à 180°C four préchauffé sans qu’elles se touchent puis les déposer sur de la crème anglaise dans des assiettes creuses et pour finir, les napper en zig zag d’un peu de miel d’acacia. Cela fera un dessert d’îles flottantes.
En magasin ou au drive :
lait demi écrémé (50cl = 500ml = 500g)
jaunes d’œufs (4)
extrait naturel de vanille (1cas)
miel d’acacia (3cas)
En cuisine :
Poser 1 grande casserole sur 1 balance en remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 500g de lait demi écrémé
Ajouter la cas d’extrait naturel de vanille et les 3 cas de miel
Séparer les jaunes des blancs des 4 œufs
Seuls les jaunes seront ici utilisés. Les mettre dans 1 grand saladier
Mettre la casserole sur le feu (fort, 120°C) jusqu’à ce qu’il boue
Surveiller
Lorsque le lait boue, verser sur les jaunes dans le saladier tout en remuant énergiquement au fouet sans arrêt
Verser la préparation obtenue jaunes + lait dans la casserole
Remettre la casserole sur le feu (fort, 120°C)) et ne jamais cesser de mélanger au fouet très énergiquement jusqu’à voir la vapeur d’eau s’évaporer
Lorsque c’est le cas, sortir la casserole du feu sans cesser de fouetter pendant encore 30 secondes
La crème anglaise s’est épaissie et elle nappe désormais 1 spatule ou 1 cuillère
Verser la préparation dans 1 grand saladier immédiatement après pour qu’elle tiédisse vite sans créer de grumeaux
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 