Revisitée.
Ici, seuls les jaunes d’œufs sont utilisés. Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs pour préparer des rochers. Il y a, par exemple, 1 recette de rochers coco fruits rouges dans la rubrique Sucré / Biscuits / IG bas.
Ou bien, vous pouvez monter les blancs en neige (ils doivent être de température ambiante, donc sortis assez tôt si ils étaient au frigo) dans 1 saladier au batteur électrique, former des montagnes de tailles moyennes à l’aide d’1 emporte pièce et les mettre au four 5 min à 180°C four préchauffé sans qu’elles se touchent puis les déposer sur de la crème anglaise dans des assiettes creuses et pour finir, les napper en zig zag d’un peu de miel d’acacia. Placés sur la crème, cela fera un dessert d’îles flottantes.
En magasin ou au drive :
lait d’amandes ou de noisettes ssa* (35cl = 350ml = 350g)
jaunes d’œufs (4)
extrait naturel de vanille (1cas)
gingembre moulu (1cas ou pas, selon les goûts)
miel d’acacia (4cas)
ssa = sans sucres ajoutés
En cuisine :
Poser 1 grande casserole sur 1 balance en remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 350g de lait demi écrémé
Ajouter la cas d’extrait naturel de vanille et les 4 cas de miel
Séparer les jaunes des blancs des 4 œufs
Seuls les jaunes seront ici utilisés. Les battre dans 1 grand saladier
Mettre la casserole sur le feu (fort, 120°C) jusqu’à ce qu’il boue
Surveiller
Lorsque le lait boue, verser sur les jaunes dans le saladier tout en remuant énergiquement au fouet sans arrêt quelques secondes
Reverser immédiatement la préparation obtenue jaunes + lait dans la casserole
Remettre la casserole sur le feu (abaissé à 60°C) pour une vingtaine de minutes
Mélanger à la spatule très régulièrement
La crème anglaise s’épaissie
Lorsqu’elle nappe la spatule avec consistance, la sortir du feu
La filtrer dans 1 chinois au dessus de votre plat ou saladier
Ajouter la cas de gingembre moulu si souhaité puis mélanger
Laisser tiédir
A table !
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 