Catégories de la recette :
- Gâteaux salés
- IG élevé
Moule à cake (rectangulaire) de : 26cm de long, 13cm de large et de 6,5cm de haut.
Ici, la farine blanche compose la moitié de la quantité de farine utilisée. Seule, la farine semi complète a apporté, lors des tests, un goût de pain complet qui éloigne du résultat attendu au niveau du goût. La farine blanche étant très raffinée, elle n’a pas un grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut la consommer avec modération.
Quantité : 3 à 4 personnes.
En magasin ou au drive :
Farine blanche (90g)
Farine semi complète (90g)
Oeufs (3)
Olives vertes dénoyautées (200g)
Bicarbonate de sodium alimentaire* (1 cac)
Jus de citron 100%* (2 cas)
Huile de tournesol, d’olive ou de coco désodorisée (10cl) ( = 100ml = 100g )
Lait (11cl) ( = 110ml = 110g )
Emmental râpé (100g et un peu + pour le dessus)
Accompagnement possible de moutarde et/ou mayonnaise, salade verte, crudités…
* Le bicarbonate alimentaire et le jus de citron vont remplacer la levure chimique tout en apportant une composition plus naturelle. Leur goût s’annule à la cuisson.
En cuisine :
Dans 1 assiette, couper en 2 dans leur longueur :
- les 200g d’olives dénoyautées
Les réserver pour tout à l’heure
Dans 1 grand saladier :
Battre :
- les 3 œufs
Poser ce saladier sur une balance
Mettre le compteur à zéro à chaque pesée :
Verser / peser :
- les 90g de farine blanche,
- les 90g de farine semi complète,
- les 100g ( = 10cl = 100ml ) d’huile de tournesol, d’olive ou de coco désodorisée*
* Si à l’état solide, la faire fondre dans 1 petite casserole (feu doux 60°C)
Sortir le saladier du dessus de la balance
Y ajouter :
- la cac de bicarbonate de sodium
Mélanger au fouet jusqu’à agglomération
Réserver pour plus tard
Préchauffer le four à 160°C à ce moment
Poser 1 contenant sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- les 110g ( = 11cl = 110ml ) de lait
Reprendre le saladier contenant la pate
Y ajouter en plusieurs fois ce lait
Plus le nombre de fois sera important (surtout au début du mélange), moins les grumeaux se formeront
Bien finir de mélanger jusqu’à obtention d’une pate lisse
Y ajouter :
- les 100g d’emmental râpé
Mélanger
Y ajouter également :
- les 200g d’olives dénoyautées,
- les 2 cas de jus de citron.
À partir du moment où le jus de citron est ajouté, il ne faut pas attendre pour enfourner
Terminer avec les dernières étapes :
Saler / poivrer (au goût)
Finir de mélanger
Transvaser dans le moule à cake
Parsemer de :
- emmental râpé
Enfourner pour 35 min (toujours à 160°C)
Attendre le refroidissement complet afin que le gâteau se tienne bien
A table !
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