Catégories de la recette :
- Sauces
- IG élevé
Allume gaz conseillé.
Quantité : pour 4 portions.
En magasin ou drive :
Poivre vert entier en grains (1 boite)
Fond de bœuf ou de veau* (5cl) ( = 50ml = 50g )
Cognac ou Armagnac* (5cl) ( = 50ml = 50g )
Crème fraîche liquide (20cl) ( = 200ml = 200g )
Beurre (20g)
* Occasionnellement.
En cuisine :
Faire fondre les 20g de beurre à la casserole (100°C)
Mélanger en même temps
Ajouter les grains entiers de poivre vert (ils tamisent le fond entier de la casserole)
Les écraser un peu au dos d’une cuillère (libère les arômes)
Pendant ce temps,
Placer 1 verre sur 1 balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 50g ( = 5cl = 50ml ) de Cognac ou Armagnac
Réserver
Placer 1 autre verre sur la balance
Remettre le compteur à zéro
Verser / peser :
- 50g ( = 5cl = 50ml ) de fond de bœuf ou de veau réhydraté
Réserver
Ajouter le Cognac ou l’Armagnac à la casserole
Flamber pour +/- 10secondes (à la baguette allume-gaz par précaution)
Ajouter le fond de bœuf ou de veau
Abaisser le feu à feu moyen
Mélanger
Ajouter :
- les 20cl ( = 200ml = 200g ) de crème fraîche liquide
Mélanger
Rajouter une cas de Cognac si souhaité
Mélanger
Disposer proche de votre plat
A table !
Avec une viande rouge.
🌱Pas le temps de cuisiner (sauf avec un bon support) 