⏱️Pas le temps de cuisiner

Catégories de la recette :

• Sauces
• IG élevé

Allume gaz conseillé.

Quantité : pour 4 portions.

En magasin ou drive :

Poivre vert entier en grains (1 boite)

Fond de bœuf ou de veau* (5cl) ( = 50ml = 50g )

Cognac ou Armagnac* (5cl) ( = 50ml = 50g )

1 petite brique de crème fraîche liquide (20cl) ( = 200ml = 200g )

Beurre (20g)

* Occasionnellement.

En cuisine :

Placer 1 verre sur une balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

• 50g ( = 5cl = 50ml ) de Cognac ou Armagnac

Les réserver pour plus tard

Placer 1 autre verre sur la balance

Remettre le compteur à zéro

Verser / peser :

• 50g ( = 5cl = 50ml ) de fond de bœuf ou de veau réhydraté

Le réserver pour plus tard

Faire fondre la casserole (feu élevé : 120°C) tout en mélangeant :

• les 20g de beurre

Y ajouter :

• assez de grains entiers de poivre vert pour tamiser le fond entier de la casserole

Les écraser au dos d’une cuillère (libère les arômes)

Reprendre et ajouter à la casserole :

• le Cognac ou l’Armagnac

Flamber à l’allume gaz pour +/- 10secondes

Reprendre et ajouter :

• le fond de bœuf ou de veau

Abaisser le feu à feu moyen

Mélanger

Ajouter :

• la brique de 20cl ( = 200ml = 200g ) de crème fraîche liquide

Mélanger

Rajouter, si souhaité, pour accentuer le goût :

• 1 cas de Cognac

Mélanger

Verser dans une saucière proche de votre plat

A table !

Avec une viande rouge.