Sauce au poivre

Sauce au poivre (photo à venir)

Pour accompagner les viandes rouges tel que le bœuf

Quantité : pour 4 portions

En magasin ou drive :

poivre vert entier en grains (1 boite)

fond de bœuf ou de veau (5cl)

cognac (5cl)

crème liquide (20cl)

beurre (20g)

En cuisine :

Faire fondre les 20g de beurre à la casserole (feu élevé) en mélangeant

Ajouter les grains entiers de poivre vert (ils doivent tamiser le fond entier de la casserole). Les écraser un peu au dos d’une cuillère

Ajouter les 5cl de cognac et flamber pour +/- 10secondes (à la baguette allume-gaz par précaution)

Ajouter les 5cl de fond de bœuf / veau (réhydraté ou maison fait au préalable). Mélanger (feu moyen désormais)

Ajouter les 20cl de crème liquide. Mélanger

Rajouter une cas de cognac si souhaité. Mélanger

Disposer proche de votre plat

A table ! Avec une viande rouge